朋友们，咱湖南邵阳可是藏了好多美食，叫“邵阳六味”。你看这七种味道，给你勾勒出了一张很有烟火气的长卷，那乡愁啊，可全在这一口口里了。咱们先到湘西南的褶皱里头去看看，这里头的味道可真是地道。 就在七江镇，有个叫“血粑豆腐”的宝贝，这可是市级的非遗。这东西是拿老豆腐和新鲜猪血、五花肉丁混一块儿，再加点盐和辣椒粉揉成团子，用柴火慢慢熏个二十来天。等外表熏得焦黑硬实了，里头却还是红扑扑的润着。切片蒸透或者跟腊肉蒜苗炒一盘，外焦里嫩的特香，越嚼越有味，这简直就是把年味给点燃了。 隔壁新化那边做糯米糍也很讲究。他们把纯糯米蒸熟了以后，反复捶打把它捶得柔韧像胶一样，再滚上黄豆粉或者芝麻、红糖浆。春节或者结婚的时候必做这个，象征着团圆美满。要是下锅煎到外皮焦脆了，那甜味和焦香一块儿钻进嘴里，好吃得很。城步和新化还在用石臼捶打呢，那每锤下去都是一代代的乡愁。 要说邵阳米粉，那是有身份证的，“粗、圆、韧”。这米粉是本地早稻磨出来的浆压成的，直径快五厘米了，煮好久都不烂，吸汤特别厉害，有人说它像“湖南版乌冬”。大清早六点，牛骨熬了八小时的高汤滚沸了，红油汤底也出来了。里面炒牛肉丁、豆腐块、木耳片，再浇一勺干辣椒爆香的红油，撒上酸豆角和葱花。嗦上一口那米粉弹性十足，汤汁又浓又厚还辣得透心凉，一下子就把一天的精气神给提起来了。 咱们再去城步看看那“液体早餐”油茶。城步苗家人叫它液体早餐可真是浪漫。茶叶、生姜、蒜末炒香后加水煮开过滤掉渣子，然后冲进炒米、花生、糍粑块还有米花里撒点盐。这深褐色的汤里茶香、姜味儿、米香混一块儿，暖胃驱寒提神醒脑。苗家招待客人非得喝这个不可，一壶油茶配三样点心，这就是山野间的温情仪式。 武冈那边的卤豆腐也很有门道。武冈素有“中国卤菜之都”的称号呢。他们把二十多味中草药熬成一锅百年老卤来泡豆腐。嫩豆腐泡完晾干再泡几次颜色变得金黄了也紧得像橡皮一样。凉拌着吃咸香带点甜味儿；热炒后筋道不柴；单吃也特别香。街上的小贩用竹签串着卖，那金黄的小方块装着的全是游子归乡的记忆。 还有那血浆鸭算是湘西南味觉的巅峰之作了。麻鸭现杀现炒出锅前泼上鸭血和米醋调的浆汁高温一烫鸭肉立马裹上一层丝滑血浆颜色红亮得像酱一样。 加些仔姜、青椒、花椒爆香香辣鲜嫩的鸭肉就好了。 新宁那边用酸坛水调血武冈用米醋调血两种风味各有千秋都是宴席压轴的硬菜。