最近收到朋友寄来的一小盒姬松茸，信上说这东西用来炖肉特别香。一查资料才发现，每100克姬松茸里多糖体的含量高达6.55克，比灵芝还多了好几倍，而且还自带天然抗氧化剂“硒”。它不仅能给身体免疫力打鸡血，还能顺便帮你把血糖、血脂和胆固醇一起降下来，简直是疲惫肝脏的贴心助手。 这时候炖锅就在脑子里开始翻滚了。我就用这锅姬松茸给免疫力加个分，正好一家三口能吃得刚刚好。用的是一只三黄鸡，一只大概一斤到一斤半，剁成块后正好一锅。这鸡肉质嫩滑、骨头也软，炖煮以后筷子一夹就脱骨了，跟姬松茸那种绵密的口感特别搭。 准备食材的时候千万别倒掉泡姬松茸的水，那可是香气的源泉呢。把三黄鸡先泡水10分钟去去血水腥味；然后拆成小块下锅，水没过鸡块就好。大火烧开后把浮沫都撇掉；关火捞出鸡肉用热水冲一下锁住嫩度。 提前用温水把姬松茸泡软备用。锅里倒油烧热后放姜葱和花椒爆香；淋料酒和酱油调味；再倒进来泡好姬松茸的水——这可是个关键步骤哦！接着把鸡肉块平铺在汤面上大火烧开再转小火慢炖。 炖到汤汁收浓、鸡肉用筷子能轻松戳透的时候就可以关火了；撒点盐和糖提提鲜；最后开盖收汁的时候要边搅边看别让锅底粘糊了。 出锅的时候你看汤色多清亮啊！鸡肉酥烂得像云朵一样飘在汤里；姬松茸就像撑开的小伞在里面漂浮。你看这筷子一夹“嚯”一声断开了断面还渗出蜜色汁水呢。 先喝一口汤尝个鲜味儿吧——那股菌香和鸡香缠绕在一起滑过舌尖就像给喉咙敷了一层软垫似的。再夹一块肉嚼起来那种肉汁爆开的感觉真是带劲啊——满足感瞬间就把你包围了。冬天围着火炉喝上这么一锅比吃任何保健品都来得实在。