时间回到2022年，因为经历过5年水稻遗传育种研究，张业胜这位中国科学院毕业的博士，有了将严谨逻辑用在羊肚菌上的想法。他把目光投向了北方市场，决定放弃云南老家，回山东开启“南菇北种”的创业之路。正巧碰上莘县羊肚菌因菌种不稳导致减产的难题，张业胜就死磕种源，每年在实验室筛选上万菌株，还去山东、山西、云南等地建测试基地，通过多点对比来选育出好品种。他还要求刘军峰每年更换大棚里的菌种，以便掌握一手数据优化技术。 羊肚菌的生长季节在每年11月到次年3月，为了让土地不空着，张业胜在2023年开始推动“菌菜轮作”。他在山东省农业技术推广中心的支持下，让羊肚菌和香瓜、西红柿等蔬菜轮换种植，既能解决重茬问题，又能利用营养包改善土壤。这时候成本核算约1.5万元每亩，不计算租金和人工的话低于1万元。而收益方面，按亩产1000斤算，价格在25到30元一斤之间是比较稳的，甚至能高达1500到2000斤。就拿杨桂芳来说吧，去年她种了1.2亩就赚了七万多。 这个春节不打烊，2023年正月初五这一天，聊城市莘县曹屯村的一座冬暖式大棚里正忙活着。刘军峰蹲在地头一遍遍给张业胜打电话，询问浇水有没有问题。电话那头的张博士正是业内有名的专家。他选中了大田村的宁阳县闫建朝作为指导对象，在大年初三去大棚里帮人家解决病虫害的小麻烦。 这个新行业虽然赚了不少钱，但刚开始的时候也不顺利。很多人觉得羊肚菌像金针菇、平菇一样会变成家常菜的认知还没普及，再加上当地蔬菜产业成熟、春节菜价好，不少老农户还在犹豫要不要转型。不过这种新模式吸引了不少“新农人”。 2023年的春节前一天初一的时候，刘军峰忙着给大棚浇“催菇水”。今年的羊肚菌长得特别好，米白色的菇头成片冒尖。这一茬收获是他一家稳定增收的“致富伞”。 2022年回到山东后，张业胜带领团队建立了高通量筛选体系。他要经过初筛、小试、中试、大试的层层把关才敢把菌种推向市场。这样做是为了给农户降低重茬种植的风险。 到了每年2月底的时候各地收购商就会赶到莘县收菇了。农户采摘下新鲜的羊肚菌直接拉到附近烘干厂加工存放。烘干后的东西即便价格不合适也能存起来等个好价钱。 种植户杨桂芳觉得种羊肚菌挺省事的：除了采摘的时候需要人工平常注意下温度多浇水她一个人就能打理得过来。“过了春节收购商的电话就来了根本不愁卖。” 随着技术的成熟和产业化推广张业胜希望未来的羊肚菌能像金针菇平菇一样成为老百姓餐桌上的家常菜。