春季是养护肝脏的好时机，大家都知道肝脏在这个季节特别需要我们的关心和呵护。每天晚上我都会准备一道这几样菜，口感好、营养丰富，非常适合这个季节享用。下面我来分享一下如何做这些菜肴。 首先，我们准备韭菜炒猪肝。这个菜的食材很简单：300克猪肝、200克韭菜、姜丝、蒜片、料酒、生抽、老抽、盐和淀粉。制作步骤是先把猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，浸泡30分钟去血水。接着把猪肝沥干水分，加料酒、生抽、老抽和淀粉腌制15分钟。然后把韭菜切成4厘米左右的段。热锅倒油爆香姜丝和蒜片，倒入腌制好的猪肝快速滑炒1分钟左右盛出备用。锅中留底油先炒韭菜茎10秒，再加入韭菜叶一起炒软，倒入炒好的猪肝加盐调味翻炒均匀就可以出锅了。 然后是菠菜拌花生。这道菜需要新鲜菠菜400克、油炸花生米80克、蒜瓣3个、生抽、香醋、白糖、盐和香油还有辣椒油（可选）。制作步骤是先将菠菜择去老叶老根洗净泥沙，锅中烧开水加盐和油放入菠菜焯水30秒变软捞出过凉水切成段。然后将蒜拍碎切成末放入碗中加生抽、香醋、白糖和盐调匀倒入菠菜中拌匀让其入味，最后加入香油搅拌均匀再撒上花生米就可以了。 最后是芹菜炒肉丝。这道菜需要芹菜300克、猪里脊肉200克、红椒半个以及姜丝和蒜片还有料酒、生抽和淀粉等调料。制作步骤是先将猪里脊肉切成细丝加料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，再把芹菜择去叶子和老筋洗净切成3厘米左右的段，红椒切成细丝用来配色。热锅倒油爆香姜丝和蒜片再放入腌制好的肉丝快速滑散变色盛出备用。 锅中再加少许油放入芹菜大火翻炒1分钟再加入肉丝和红椒丝继续大火快炒30秒让味道融合最后加盐调味均匀即可出锅了。 这几样菜肴都非常适合春季养肝护肝，不仅味道美味营养丰富而且操作简单方便。趁着春季这个黄金时期多吃这些菜肴吧！