春天到了，大伙儿都往菜市场跑，忙着抢荠菜和韭菜，觉得这是春天的头道鲜。可其实啊，有个家伙一直被忽略了，它才是真正的隐形冠军，这就豌豆苗！别看它不起眼，现在正是时候，一斤才2元钱，便宜又好吃。豌豆苗又叫龙须菜，是豌豆刚长出来的嫩芽，颜色绿油油的，掐一根都能掐出水来。这菜跟其他菜不一样，一点都不粗硬，嚼起来脆爽清香。不管是清炒、煮汤还是涮火锅，味道都特别鲜美。俗话说春吃芽，这豌豆苗就是集了春天的灵气，营养丰富。牙口不好的老人和挑食的小朋友都能爱上它。今天我就教大家两种家常做法。 第一个是豌豆苗炒牛肉丝。把这道端上桌一看，红的牛肉绿的菜苗，特别开胃。夹一筷子尝一下，豌豆苗还是脆生生的，带着蒜香和微辣，牛肉丝嫩滑入味。准备牛里脊肉切成丝，加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。再把豌豆苗根部掐掉洗干净备用。锅里放油烧热倒入牛肉丝快速滑炒变色盛出备用。接着锅里留底油炒香蒜末和小米辣圈倒入豌豆苗翻炒变软变油亮再倒入牛肉丝翻炒均匀加生抽、蚝油和少许盐即可关火出锅。 另一种是豌豆苗粉丝拌鲜蛤肉。如果你不想炒菜或者想吃点清爽的凉拌菜这就很适合你。把鲜嫩的豌豆苗、爽滑的粉丝和鲜美的蛤肉搭配在一起口感丰富超级好吃。准备鲜活蛤蜊吐沙洗净煮熟剥出肉备用煮蛤蜊的原汤留一点龙口粉丝泡软剪短备用。再调个酱汁碗里放蒜末、小米辣圈、葱花和白芝麻烧热油淋上去激出香味再加生抽、香醋和白糖搅匀再舀点原汤进去搅拌均匀。 锅里烧水放点油把豌豆苗焯烫30秒颜色变深捞出过凉沥干再把粉丝煮一分钟捞出过凉沥干放在盆里把调好的酱汁倒进去撒上香菜段搅拌均匀就好了。这道凉拌菜吃起来清清爽爽豌豆苗脆嫩粉丝滑溜蛤肉鲜甜蒜香和米辣在舌尖跳舞特别开胃解腻周末在家拌上这么一大盘再配瓶啤酒日子过得真舒坦赶紧去买来试试吧。