你相信吃西红柿能在七天内把皮肤洗白吗？这听上去简直太神奇了吧。不过，真相确实没那么简单。其实西红柿在厨房里可是一个万能角色。它能让鸡蛋炒出来更美味，也能给炖牛腩增添几分清新。忙碌的时候，直接生啃一颗西红柿，酸甜可口，马上就能恢复精神。最近网上流传着一个说法，每天吃一颗西红柿，就能把皮肤变白到反光的程度，这真的靠谱吗？还是说这只是一个神话？ 西红柿虽然富含维生素C，但含量其实不算高。每百克只有14毫克，连大白菜的37%都不到。口服维生素C并不能直接作用于皮肤细胞中的酪氨酸酶，阻断黑色素生成。所以说，吃再多的西红柿也不会让你的皮肤变得特别白皙。防晒才是美白的关键步骤，西红柿只能起到辅助作用。 不过研究也发现了一些有意思的地方。每天吃一小勺番茄酱能够降低女性晒后红斑的发生率。这并不是因为它能直接美白皮肤，而是因为番茄红素在起作用。番茄红素需要油脂和加热才能被身体高效吸收，所以做成酱后吸收效果更好。它给皮肤加了一层“防晒辅助”。 除了含有维生素C和番茄红素，西红柿还有其他营养物质值得关注。其中钾含量很高，每百克达到179毫克。中山大学的研究团队发现，每天摄入10到13克番茄就能降低高血压风险。如果血压偏高的话每周吃一颗就够了；如果血压正常的话每天吃一颗完全没问题。 胡萝卜素也是个好东西，每百克有375微克。它是大白菜的5倍呢！胡萝卜素在体内能转化成维生素A，保护眼睛和皮肤免受自由基伤害。 另外一个重要的成分是番茄红素，它是胡萝卜素家族的一员。番茄红素可以进入血液中清除自由基，对抗炎症和坏胆固醇。 低热量又高饱腹感也是西红柿的一大优势。直接生啃一颗只有15到30千卡的热量，比一片全麦面包还要低。饭前喝半碗番茄汤能增加饱腹感减少正餐摄入量，对减肥很有帮助。 那么怎样挑选出味道浓郁的西红柿呢？首先要注意栽培环境和季节变化。露地栽培光照充足风味更浓郁；温室栽培光照不足香气和甜度会打折；春茬番茄还原糖、维生素C、番茄红素含量更高香味更丰富；秋季和冬季则相对逊色一些。 成熟度也是挑选时要考虑的因素之一。越红越甜香气也更浓郁；可以把买来未完全成熟的番茄放两天再吃，呼吸跃变会让它们自己“催熟”。 贮藏方式也会影响风味和口感。低温会引发DNA甲基化挥发物减少香味打折；较硬的番茄室温存放即可；已发软且三天内吃不完再放冰箱透气盒保存。 最后还要考虑品种因素。研究人员对9个常见品种做了感官盲评测试：香气得分最高的是阿加莎505、航粉高糖、香妃9号；口感得分最高的是普罗旺斯、阿加莎505、航粉高糖、香妃9号；果肉细腻度得分最高的是航粉高糖；汁水得分最高的是普罗旺斯、阿加莎505、航粉高糖、香妃9号；综合得分最高依次为航粉高糖、香妃9号、阿加莎505、普罗旺斯。 买的时候认准这四颗星就没错啦！ 青西红柿可不是安全美味哦！自家种或者路边摊上常见的青西红柿其实含有较高量的龙葵素（茄碱），食用可能引起腹痛、耳鸣、恶心甚至呼吸困难。记住一句话：青色别吃红色放心吃！颜色越红茄碱越低；颜色越青风险越高！ 所以每天吃一颗西红柿并不会让你在七天内变成反光板一样的人，但它确实能给免疫、眼睛、心血管和骨骼都带来好处，并且还能帮助减肥事业取得进展。把防晒做好把番茄当作零食常备着吧！健康与美味其实可以兼得。