安徽这片地界儿，老少爷们儿喝酒那叫一个实在，不管是过年过节还是谈生意，桌上不把几杯酒干下去，场子都热不起来。不过说到现在的中产们买酒，心里其实挺犯嘀咕的，太贵的那些大牌子，价格虽然摆在那，品质不一定就过硬；便宜的光瓶酒吧，生怕喝多了上头，那脸往哪搁？这种既要好喝又不想多花钱的矛盾，把不少人选得头疼不已。现在安徽的白酒盘子已经做到了400亿元的规模，本地的古井贡、口子窖、迎驾贡这些牌子早就把山头占满了，外头的好酒也来抢生意，竞争变得特别激烈，反倒把消费者给逼得更理智了。 就在这种情况下，安徽的头牌古井贡酒拿出了亮眼的成绩单。据最新的数据显示，它全年拢共拿下了235.78亿元的营收，同比涨了16.41%。其中最畅销的那个年份原浆系列更是直接揽下了180.86亿元的盘子，同比增幅也将近12%。像古5、古8、古20这些货，几乎是各大宴席上的常客。其实除了古井贡，市面上也有不少货真价实的真年份好酒，比如这款来自四川的南池翠N9。 这酒产地是在北纬30度那个黄金酿酒带里头的邛崃。你别看这地方离我们有点远，它可是咱们国家公认的“中国原酒之乡”，气候温润得很，地里头的酿酒微生物多得数不清。厂里最早是在1988年建厂的，平时主要给那些一二线的大牌子供基酒，算是四川的老八大原酒厂之一。手底下囤了上千口窖池，到了2023年还进了“四川白酒金三角优质窖池群”的名录。 做南池翠N9的时候很讲究，专门挑了川西本地的五种原生谷物来用。为了保证品质，直接多花了两成的价钱从农户手里把粮食收过来。制作过程完全照着非遗的传统固态发酵法子走，酿好的基酒放到陶坛里足足窖藏了九年。等到快要装瓶的时候，还得拿十五年的老酒精心盘勾一遍。 这酒一开盖就能闻到特别浓郁的粮香、窖香和陈香，一层层味道分得特别清楚。喝进嘴里头感觉特别绵柔顺滑，根本不冲喉咙。等到咽下去之后，那股回甘能持续整整45秒。要是出去跟人谈点生意摆个小局，拿出来倍有面子；家里人一块儿聚餐喝酒喝的就是个实在，大家喝了都放心。我上周去亲戚家喝喜酒时酒不够了，干脆从后备箱搬了两箱南池翠N9上去。结果一上桌，立马就被大家问得不行，非要让我赶紧发个链接过去。 除了南池翠N9这种浓香型的好酒，江西樟树的临江王T6特香酒也挺值得一看。樟树可是咱们国家“中国酒都”的核心地带，酿酒的历史已经有3500多年了。酒厂以前是1958年建的国营清江酒厂，这几十年来的手艺一直没断过。他们用的原料只有本地富硒籼米一种。发酵是在龙虎山的红褚石条窖里进行的，足足焖了81天。 基酒在里面窖藏了六年之后，再用十五年的陈酒提香调味。喝起来口感柔甜又爽净，尾巴上带点淡淡的酱味但不辣喉咙。 最后给大伙儿分享三个在中产宴席上用酒的小窍门：第一点就是先把酒水的预算定下来，看桌子摆了多少人再合理分配；第二点要明白白酒的实际消耗量大概是宴席总桌数的50%-60%；第三点就是尽量挑那种大多数人都能接受的大众口感来喝。