每年大概会有2%的人因为生吃水产品而感染上姜片虫或者肝片形吸虫，可见这些寄生虫并不只在肉里躲着，有些蔬菜也成了它们的窝点。一般人总觉得火锅烧烤的半熟肉最危险，其实生吃下面这5种常见的蔬菜，把寄生虫吃进肚子的概率很大。荸荠、莲藕、茭白和菱角这四种水生菜，因为泡在水里，很容易沾上囊蚴。虽然囊蚴小得肉眼看不见，但只要被生啃进肚子，1到3个月就能长成成虫，去啃肠黏膜。轻微的症状可能只是拉肚子，但严重的会引起水肿、腹水甚至危及生命。为了安全起见，记住这句话：“水生蔬菜必须熟吃”。 南方人喜欢用水芹菜凉拌或做汤，但这种长在肥沃潮湿土里的菜正是肝片形吸虫的中间宿主。囊蚴喜欢趴在叶背，光用水洗很难洗干净。如果入口前没焯水蒸煮，囊蚴就会跑到肝脏里潜伏十几年。慢性感染会把肝脏慢慢纤维化，导致腹胀、呕吐等一连串问题。凉拌之前先焯水30秒是给肝脏最稳妥的保护。 想把寄生虫挡在嘴外得有个步骤：先用流水反复搓洗三次冲掉虫卵；再用2%到4%的盐水或者5%的小苏打水泡10分钟让囊蚴脱水；最后一定要用高温把蔬菜煮熟才能吃。 买东西的时候要选正规渠道，认准检疫标志；处理生肉和切蔬菜要用两块砧板和两把刀；切好的菜最好现做现吃。记住：蔬菜再好吃也别拿“生吃”当噱头；煮熟三分钟换来一身轻松，总比冒险尝鲜划算得多。