这几天，重庆的热闹场面特别多！大渡口区的九宫庙步行街这几天可是人气爆棚，由市商务委牵头组织的“成渝地区双城经济圈特色小吃美食节”活动正在那儿举行。现场直接公布了《重庆100款爆款小吃》榜单。哎，就在这大家伙儿都关注的时候，忠县有个非常有特色的小吃上了榜单，就是这个香山蜜饼。 香山蜜饼在忠县的白公祠旁边，这家小店靠着独特的风味和文化底蕴，算是混出了名气。不仅被选中了“重庆100款爆款小吃”，还被列为了2025年重庆渝味360碗之一，确实挺了不起的。 话说回到1000多年前的唐朝，白居易在当忠州刺史的时候，有一天偶然尝到了当地的一种麻饼。这位对美食颇有研究的诗人觉得味道还差点意思，于是就发挥了一下自己的手艺，把长安辅兴坊的胡麻饼制作工艺给改良了一下。他经过一番琢磨，给这道茶点加了点蜜糖和芝麻。 从那以后，大家为了纪念这段往事，就用白居易的别号“香山居士”来命名这道美食，把它叫作香山蜜饼。现在咱们还能在白公祠看到白居易“与民同乐”的场景呢。 这门手艺也是经过了千百年的传承才保留到了现在。忠县的老师傅们现在做这道蜜饼的时候，还是坚持用三峡库区的优质土蜂蜜和精制面粉。他们从来不用化学发酵剂，全靠自然发酵让麦香和蜜甜慢慢融合。 面团发酵好了以后还得反复折叠揉搓几下才能做成饼胚。每个饼胚都得精准称重到克数才能下锅烤呢。做饼的灵魂在烤制环节。老师傅们会用传统的砖砌烤炉来烤。 刚开始烤的时候先在铁皮上撒一层薄薄的粉以防粘锅底。然后就用一根长杆子把饼胚送进去烤。火候要掌握得刚刚好才行啊。 等饼刚出炉稍微冷却一下之后再刷上一层芝麻油就能闻到扑鼻的香气了。如果你轻轻掰开一块新鲜出炉的蜜饼你会发现里面有好几层呢。 里面包裹着蜂蜜的甜味还有橘子皮的酸味呢。这种味道混合在一起特别好闻特别好吃。 咬下去先是焦香酥脆的外皮裂开接着就是软糯的内芯融化掉嘴里就剩下一种特别丰富的口感了。 现在你去忠县的忠州巷子里面逛逛还能找到现场烤制香山蜜饼的作坊呢。就连表演的“刺史出巡”情景剧里也有白居易品尝胡麻饼的片段呢。 看着老师傅们继续沿用着千年的古法手艺我们也算是圆了一次穿越时空的舌尖之约吧！这枚小小的蜜饼不光藏着忠州的美食记忆更是连着深厚的文化根脉呢！如果有机会去重庆或者是忠县记得一定要尝尝这个香山蜜饼让历史甜香留在你的齿间心上！消息来源：综合体育重庆、忠县旅游 编辑：罗海霞