咱先把番茄鸡蛋疙瘩面做好。只要宝宝一口下去，酸甜味立马刺激味蕾，胃口肯定好。不管是给12个月以上的小朋友，还是大人吃，这碗面都是不错的选择。酸甜开胃的效果主要靠番茄里的天然果酸，维生素C和番茄红素搭配在一起，相当于给身体免疫力悄悄加油。鸡蛋的优质蛋白吸收率能达到97%，妥妥的能量小火箭燃料。把这两种材料做成疙瘩面，口感软绵，酸香扑鼻，宝宝自己就能拿着筷子大口吃。 夏天的时候，如果想让这道菜更清爽一点，可以试试换点蔬菜。原食谱里用的是青菜，夏天天气热，换成冬瓜、丝瓜或者西葫芦会更好，不仅口感滑嫩，汁水多还能补充水分。 接下来教大家具体的操作步骤。准备食材的时候，颜色越丰富越能勾起食欲。青菜叶子和茎分开来处理，茎部纤维多先切好，叶子嫩一点后切，这样吃起来口感层次分明。番茄顶部划个“十”字口，用热水泡10分钟就可以轻松去皮了。煮出来的汤色也会更红亮。 调疙瘩面的时候要注意像“下雪”一样往面粉里倒水。在面粉中间挖个坑，水要一滴一滴慢慢加进去，边加边快速划圈搅拌。直到出现松散的“小雪粒”就差不多了。太干就加几滴谁调整一下，太稀就再加两勺面粉进去。手感比看配方更重要。 煮面的顺序也很关键：先汤后絮。热锅凉油先把番茄和青菜梗炒出红油来；加水大火煮开后再下面絮进去。等水再次沸腾再淋上蛋液搅拌均匀；最后再把青菜叶放进去煮上10秒关火即可。这样做出来的青菜翠绿色不会变黄软绵。 面疙瘩的大小最好是以宝宝能整个含住但不卡喉为准。如果不想加盐的话这碗面已经足够鲜美了；如果非要加盐请控制在成人量的三分之一以内。吃不完的面条可以平铺在烤盘上冷冻1小时后转移到密封袋里储存；下次加热3分钟就可以恢复原状了。 整碗面吃起来酸甜适中、面条软滑有嚼劲、鸡蛋香气扑鼻在舌尖轮番登场的时候宝宝舔碗的动作就是对家长最高的评价了。