春分一到，大家都想尝尝这春天的滋味！山东各地这时候的习俗，不管是吃啥，都能让人感觉到春天来了。春分这天白天黑夜一样长，天气也越来越暖和，山东大地里的东西都活过来了，地里的新鲜野菜也上桌了，民间也有咬春的习俗。在山东，不同的地方吃的春味也不一样，从胶东半岛的软韧春饼到淄博的酥脆春卷，再到鲁南的地道菜煎饼，每一口都透着春天的气息，也都是老山东传下来的生活智慧。 说说咬春吧，这就是咬住春天的生机，赶走冬天的闷气，同时也祈求风调雨顺、五谷丰登，一家人平平安安。这样顺应着时节吃东西，正好符合养生的想法。胶东半岛的烟台、青岛、威海等地就喜欢吃软韧的春饼。这种饼不是普通那种薄饼，它讲究薄、透、韧，用高筋面粉和好面，再抹点油叠压起来慢慢烙。烙出来的饼薄得像纸一样，轻轻一揭就能分成两张，还特别有韧劲。配菜也挺讲究，韭菜、绿豆芽、鸡蛋丝、土豆丝是标配，有些家里还会加粉丝和肉丝。卷春饼的时候得铺平了码满菜卷成元宝状寓意招财进宝。一口咬下去外皮软嫩里面配菜爽脆满口都是春天的清爽味道。在龙口和蓬莱等地春分吃春饼也是全家团圆吃饭的必须品。 鲁中淄博和博山一带喜欢吃炸春卷这也是那里的人咬春经典吃法跟胶东春饼还有鲁南菜煎饼各有特色。博山做春卷比较细致薄皮很筋道里面塞的是头刀韭菜、荠菜、鸡蛋、粉条、豆腐碎有些人家还会加点肉末调味比较清淡突出野菜本身的香味。包好的长条形状放进温油锅慢慢炸到外皮金黄酥脆鼓起来就捞出趁热吃刚出锅的外酥里嫩油而不腻咬开后都是清新的野菜味在博山和淄川等地春分炸春卷还有招财进宝的寓意既是家庭饭桌上的美食也是小吃店里的好货。 鲁南枣庄、滕州、临沂还有济宁那边最有代表性的就是菜煎饼这也是当地人心里专属的烟火气菜煎饼就是鲁南美食的名片这时候做菜煎饼用的都是刚从田里挖出来的野菜荠菜、蒲公英、面条菜还有头刀韭菜搭配豆腐、粉条、鸡蛋馅料新鲜又接地气做的时候把杂粮面糊摊在鏊子上变成薄饼然后铺上调好的馅料再盖一层对折小火烙到两面金黄外皮微脆咬一口外面酥里面软麦香混合着野菜香既能解油腻又能尝到春天的鲜味既饱腹又解馋当地农户春天摊煎饼还有增添春耕力气盼着丰收的寓意老少皆宜大街小巷都能见到这道家常菜除此之外鲁南人还喜欢把新鲜野菜凉拌、炒蛋或者包饺子延续着春天食补的老传统。 春分这些习俗看起来只是简单的一顿饭实际上是山东千百年来顺应时节敬畏自然的生活传承从小吃到寓意每一种美食都承载着山东人对春天的期待和对美好生活的向往这个春天不如跟着习俗尝尝齐鲁大地的滋味感受一下专属山东的浪漫吧大众新闻记者蔡继钗报道。