夏天做菜老是被厨房的油烟和高温折腾得够呛，炒完身上一身味。其实蒸个饭啥都解决了，蒸笼一盖，油烟全被锁在里面，食材受热也均匀，营养一点不流失。出锅时香味扑鼻，吃起来肠胃也舒服。今天我给大家介绍8道蒸菜，有肉有菜有主食，只要调味、裹料、上锅这三步，厨房小白也能搞定。 先说那道硬菜粉蒸肉，五花肉和米粉在冰箱里缠绵一晚，肥油都被米粉吸走了。蒸出来肉烂松香，土豆或红薯垫底吸饱肉汁，比肉还抢手。记住啊，米粉要先炒香，再撒上熟芝麻。码放肉片的时候皮一定要朝下，这样汤汁才能挂得住。 清蒸鲈鱼特别省事，鱼肉白嫩嫩的，只需要10分钟就出锅了。先在鱼身上划几刀抹上盐，肚子里塞上葱姜去腥。水开了再下锅蒸8到10分钟，时间到了立刻出锅倒掉“腥水”。接着铺上葱丝淋上热油，“滋啦”一声香气立马翻倍。 香菇蒸滑鸡是广东早茶的味道，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。腌料里加点淀粉和油锁住水分，蒸出来还是滑滑的。汤汁金黄拌饭特香。 豆豉蒸排骨是老人小孩都爱的菜，排骨软烂豆豉喷香。记得先给排骨泡水30分钟去血水去腥味。豆豉本身够咸了腌肉的时候别再加盐了。 珍珠丸子看着像珍珠特别好看寓意团圆。最容易出错的是糯米没泡透或者肉馅没打上劲。泡米要泡两小时还要顺一个方向搅到发黏才行。 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜清淡爽口还下饭呢。粉丝垫底吸汁效果好娃娃菜竖切更容易熟也更入味。 剁椒蒸芋头重口味党最爱了软绵绵的芋头配上剁椒简直是米饭杀手。记得戴手套处理芋头防止手痒。 今晚就动手开蒸吧这八道菜荤素主食全都有准备好食材排排站水开后就上锅定个闹钟响了就吃饭多出来的时间吹吹空调看看电视陪陪娃这才是夏天该有的舒服样子呢！