随着春运等重点时段客流增加，高速公路服务区作为旅客集中停留的场所，其食品安全状况直接关系出行者健康。为规范服务区食品经营秩序，河北省涿鹿县市场监督管理局日前对G95首都环线高速服务区开展食品安全专项检查，围绕源头管控、过程监督、风险预防同步发力，强化安全防线。 此次检查覆盖服务区食品经营各环节。超市食品销售区域，执法人员重点核验食品经营许可证有效性，逐一检查从业人员健康证明。针对预包装食品和保健食品，检查人员重点查看生产日期、保质期等信息，对标签标识不规范、超过保质期以及无生产厂家、无生产日期、无质量合格证的“三无”产品依法查处。同时，对冷藏冷冻设备运行情况和温度记录逐项检查，确保冷链正常运转，降低食品腐败变质风险。 在服务区餐厅，检查采取递进式监管方式。首先查资质与台账，核对营业执照、食品经营许可证等证照是否齐全有效，采购记录、供应商资质等台账是否规范完整。其次查储存与加工，要求生熟食品分区存放，冷藏温度符合标准，食材分类储存到位。再次查消杀与保洁，督促落实日常清洁、定期消毒及消防设施维护等制度。最后查细节管理，规范食品留样程序，明确每份留样不少于125克、保存时间不少于48小时，并对员工着装和操作规程提出要求。 针对检查中发现的问题，执法人员采取现场指导与限期整改相结合的方式。一上与经营者面对面沟通，讲清法规要求，明确整改内容和完成时限；另一方面督促经营者落实食品安全主体责任，完善自查自纠机制，形成常态化内部管理。检查结束后，执法人员组织从业人员培训，重申食品操作规范，明确岗位安全责任，提升员工食品安全意识和操作规范水平。 此次专项检查体现出市场监管部门对高速服务区食品安全的关注。服务区人员流动性大、就餐集中，食品安全风险相对较高，一旦发生事件，波及范围广、影响较大。通过推动“源头可溯、过程可控、风险可防”的全链条监管，有助于提升服务区食品安全保障能力，更好维护消费者合法权益。
高速公路作为国民经济的重要通道，其配套服务设施的食品安全关系旅客健康。涿鹿县此次行动既针对问题开展整治，也为完善长效监管机制积累经验。在消费升级背景下，如何兼顾服务区经营活力与食品安全底线，仍需提升监管方式。这既考验基层执法的精细化水平，也检验现代治理能力。（完）