近日，江苏省如皋市市场监督管理局对外公布2025年食品安全监督抽检阶段性信息；本次抽检依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定组织实施，覆盖乳制品、糕点、豆制品、可可及焙烤咖啡产品、餐饮食品、饮料、肉制品、食用油及其制品、粮食加工品、食用农产品、速冻食品、调味品、水产制品等23类食品，共抽检655批次。经食品安全国家标准检验与判定，合格634批次，不合格21批次，总体合格率96.80%。 一是问题：抽检面广但仍检出少量不合格批次，提示局部环节存风险点。食品抽检是发现风险、纠偏治理的重要抓手。从结果看，大多数样品符合国家标准，但仍有21批次不合格，说明食品生产经营链条中个别主体在原料把关、过程控制、贮运管理或终端操作等存在薄弱环节。对消费者而言，“少数不合格”并不等于“无关紧要”，其背后往往对应着某一类业态、某一环节或某一季节性品类的风险集中表现，需要及时溯源处置，防止由点及面扩散。 二是原因：食品品类多、链条长、业态复杂，叠加季节与管理差异，构成风险易发背景。此次抽检涵盖从工厂化加工食品到现场制售的餐饮食品，从标准化程度较高的包装食品到受环境影响较大的食用农产品，风险来源具有多样性。一上，中小经营主体数量多、管理水平参差，可能进货查验、索证索票、冷链温控、清洁消毒等基础制度执行上存在不到位现象。另一上，部分品类对储存条件和保质管理敏感，若运输、仓储或销售端温度湿度控制不严，易带来品质波动。再者，食用农产品受种养殖投入品管理、产地环境及采后处理影响较大，监管需要覆盖“从田间到餐桌”的全链条协同。 三是影响：抽检结果既是风险“体检单”，也是监管“风向标”，将推动市场主体强化自律与消费者理性选择。对监管部门而言，抽检数据可用于识别高风险品类和高频问题，深入优化抽检计划与执法资源配置，实施精准监管。对食品生产经营者而言，通告形成公开约束，有助于倒逼企业完善质量管理体系，加强关键控制点管理，减少不合格发生概率。对消费者而言，信息公开提升了透明度，有助于形成更加理性的消费预期与选择机制，也为社会监督提供依据。 四是对策：坚持“依法处置+闭环整改+风险预警”，以更高效的治理手段降低不合格率。按照食品安全监管惯例，对抽检不合格产品应依法依规开展核查处置，重点包括查清问题来源、落实下架封存、依法查处违规行为、督促整改并组织复检验证，形成处置闭环。同时，应强化对重点业态的日常监管，如校园周边、农贸市场、网络销售与餐饮集中区等，推动落实主体责任，完善进货查验、过程控制和人员培训。对易受季节影响或投诉较集中的品类，可加密抽检频次，推动风险早发现、早提示、早处置。此外，建议持续开展食品安全宣传与培训，提升从业者规范操作水平，减少因管理疏漏导致的质量波动。 五是前景：以抽检公开为牵引，食品安全治理将更加突出系统性、预防性和协同性。随着监管手段持续升级，食品安全将从“事后处置”加快转向“风险管理”。未来，如皋可进一步推动抽检结果与信用监管、分级分类监管、重点品类专项整治相衔接，形成“数据驱动”的治理模式；同时加强与农业农村、卫生健康等部门的协作，推进产地准出与市场准入的有效衔接，提升全链条治理效能。通过常态化抽检与问题整改并重、执法震慑与服务指导并举，有望进一步压降风险点，夯实食品安全底线。
食品安全既是民生底线，也是治理能力的试金石。一次抽检通告不仅公布“合格与不合格”，更传递出持续守护群众“舌尖安全”的治理导向。只有监管部门坚持严格执法与精准监管并重，企业把主体责任落到每一道工序，社会各方共同参与监督，才能把抽检数据转化为更可感可及的安全体验，让人民群众吃得放心、吃得安心。