小时候，我看到海虹就心里发怵，因为我听说这玩意儿嘌呤、胆固醇高得吓人。每次家里餐桌上出现这种紫黑色的小贝壳，我都会立马跳起来反对，说什么网络上都说这玩意儿吃了容易得病。这话听得多了，父亲也就不再碰它了。 直到有一天我在查资料的时候，无意间发现一个有趣的事实：海虹里含有大量的牛磺酸。这种物质不仅能阻止肝脏合成胆固醇，还能帮助排出体内多余的胆固醇，效果比一般的植物甾醇还要强呢！这下我可知道了，所谓的“高胆固醇”标签原来只是个误会！ 既然真相大白，我就赶紧把这个好消息告诉了老爸。从那以后，海虹在餐桌上的地位直线上升。我们家每隔一天就要做一次海虹吃，有时候做凉拌的，有时候煮汤喝。就连平时滴酒不沾的老爸，也悄悄地把它列入了“下酒菜”的名单。 今天我想给大家推荐一道特别清爽的凉拌菜——海虹拌黄瓜粉丝。做法非常简单： 准备130克海虹肉、200克黄瓜、10克粉丝。再准备适量的油盐青蒜苗红油蚝油醋还有芝麻油。 首先把海虹洗干净蒸熟。隔水蒸大概3分钟就可以了，注意开口了就立刻关火。把蒸好的海虹肉剥出来备用。 接着把粉丝泡软剪成段，放到沸水里煮30秒左右捞出来过凉水保持弹性。 最后黄瓜切成薄片铺在盘子底上铺好粉丝再把刚才剥好的海虹肉倒进去热锅加热10秒钟。 把蒜苗段、红油、蚝油、醋还有芝麻油倒进去搅拌均匀就完成了！ 这道菜做起来全程不用两分钟就能搞定。 那股蒜香和黄瓜的脆爽交织在一起特别好吃！ 每100克鲜海虹里含有大约1.8克的牛磺酸而一般的畜禽肉几乎没有。 它还能提供丰富的锌和硒帮助降低氧化应激保护血管壁。 所以对于那些想控脂又怕太素的人来说海虹绝对是个不错的选择！ 记住两点关键： 可以用它代替一部分红肉比如把红烧肉里的瘦肉换成三分之一的海虹肉这样胆固醇摄入反而会下降。 另外高温油炸会破坏牛磺酸的结构所以最好清蒸或者快炒来保持它的鲜味和营养。 现在回头看看当年那个把海虹列为禁品的自己简直是大错特错了！ 其实它不仅物美价廉而且营养丰富做法也很多变！ 下次去市场记得挑上一袋活蹦乱跳的海虹回家让餐桌多一道紫色的惊喜也让全家人都能享受来自深海的保护！