最近天气变暖和了，临海市的春菜都大量上市了。像春笋、香椿这些春菜，本地人特别爱吃。虽然这些菜味道鲜美又营养丰富，但要注意别吃太多，适量才健康。因为这些菜可能含有草酸或者亚硝酸盐这些对身体不好的成分。 比如春笋就特别受欢迎，它脆嫩爽口。不过春笋里也有草酸和鞣酸还有粗纤维这些不容易消化的东西。吃得太多会损伤胃黏膜，导致消化不良、胃胀或者反酸。 那么什么样的人不适合吃春笋呢？肠胃功能不好的老人和小孩要少吃，过敏体质的人也不要多吃，还有肾结石患者要谨慎一点。因为春笋里的草酸和身体里的钙结合容易形成草酸钙结石。 除了春笋外，香椿、蕨菜这些也得注意别吃太多。香椿富含亚硝酸盐，吃多了头晕乏力；蕨菜有原蕨苷，吃多了嘴唇发紫、肚子疼；韭菜粗纤维多吃多了肠胃不舒服；荠菜和马兰头草酸纤维都高吃多了消化不良。 吃这些春菜之前可以先焯水处理一下。比如叶菜类焯水1到2分钟就行，不过要先切菜再焯水煮一下营养物质流失。纤维含量高的蔬菜建议焯水煮久一点因为不耐高温维生素含量少所以时间长点没关系。 另外别重复使用焯水的水因为草酸溶解在水里时间越久浓度越高容易伤身体。每天吃春笋别超过200克生重也别连着几天吃防止纤维素过量刺激肠胃。 春天的菜种类挺多的搭配吃更好均衡营养获得更全面的营养来源保证身体健康哦！