都说苦瓜对治牛皮癣有帮助，以前我也跟大家一样觉得难以下咽，毕竟苦味儿实在是太重了。不过这一回襄阳的经方家胡梁谱医生给咱们支了个招，教咱们用两种方法把苦瓜变得不苦反而甘甜。挑选的时候得看准，表面的疙瘩大且饱满、纹路清晰的就比较嫩厚，苦味儿也轻；要是疙瘩小且排列凌乱，那肉就薄得很，口感也会更苦。切的时候别忘了把芯给刮干净，那里是苦味的主要来源。 接下来把切好的苦瓜泡进加了盐的水里浸泡20分钟，这步很关键。处理完之后还要再拿盐水焯一遍，这样焯出来的菜颜色好看也没了苦味儿。做好的苦瓜可以凉拌也能做包子吃。凉拌就直接加生抽和香油搅拌均匀，冰镇20分钟后口味绝佳；清蒸的话把肉馅塞进苦瓜圈里上锅蒸十来分钟就行。 需要注意的是虽然苦瓜有益，但不能贪吃。胃寒的朋友别多吃，糖尿病患者也得少吃点，还有经期的女性也最好避开它。