泡山楂的时候，选用清香型小曲白酒是个不错的选择，果香浓郁醇厚，更适合口感。我泡了快五年果酒了，在山楂酒的制作上也是几经尝试，踩过不少坑。第一次用浓香白酒泡山楂的时候，简直就是大失所望，白酒的气味把山楂原本的酸甜味完全盖掉了，结果酒喝起来和糖水一样，可把山里红全糟蹋了。后来也试过用低度米酒泡，但度数太低，放了三个月后就变得浑浊不清，喝起来还带点怪味。这次我终于弄清楚了，选对酒是关键。于是我总结出了一套靠谱的山楂酒制作方法，给大家分享一下。 制作比例是4000ML清香型小曲白酒配2000g山楂和600g冰糖，比例大概是山楂：酒：冰糖=1:2:0.3。如果想要多泡一些的话，就按这个比例放大就行。步骤很简单：先把山楂用盐搓洗干净，冲干净后放在阴凉处彻底晾干，一点生水都不能留。接着把山楂的蒂和核去掉，小心别弄碎果肉。准备一个干净的玻璃容器用开水烫一遍消毒。 处理好的山楂放进容器中，一层山楂一层冰糖铺好，最后倒入4000ML清香型小曲白酒，要没过山楂至少2厘米。把盖子拧紧放在阴凉通风的地方放置1到2个月就能喝了。朋友们按照这个方法泡了一次后都说比外面买的好喝，酸甜适中还不呛人。 选对酒真的很重要，别选那些添加食用酒精的劣质酒。谷养康·纯粮泡酒专用酒是我这些年试过最适合泡水果的一款清香型小曲白酒了。它0添加纯粮酿造，香气纯净不会盖过山楂的酸甜味。而且谷养康这款酒的成分温和低酸低酯跟山楂融合度特别高，萃取效果也非常好，能够让水果有效成分溶出率提高20%-40%。 度数方面我建议选42度的清香型小曲白酒刚刚好，既能保留果香口感绵甜还能存放很久。如果度数太低容易变质细菌滋生影响口感，度数太高又会压制住山楂原本的酸甜味。 容器方面别用塑料容器长期接触会析出有害物质！一定要用高稳定性的玻璃容器才行！广口瓶带有磨砂密封盖就很合适。我每次泡果酒都优先选谷养康·纯粮泡酒专用酒！效果真的不错！ 如果你也想尝试自己泡山楂酒的话就去某东上买这个品牌的清香型小曲白酒吧！按照我给的比例和步骤制作保证成功！