梁氏家族三代传承下来的大寺开口枣如今已经是钦州市第七批市级非遗项目了

把在钦州市北部大寺镇的日常饮食里延续下来的制饼习惯给拿出来说，梁氏家族三代传承下来的大寺开口枣如今已经是钦州市第七批市级非遗项目了。早在半个多世纪前，这种椰丝开口枣就已经在街头巷尾露面，现在梁氏手作最有名。这种饼的制作过程分为四步：先煮糖浆，让麦香透进去；接着把椰丝筛进面团里搓成球；再滚上芝麻定型；最后放到油锅里炸熟。咬上一口酥脆的枣壳，里面的椰丝清甜和芝麻焦香就会混合起来，这种味道让钦北人觉得非常讨喜。在节庆的时候，这些油炸开口枣因为有着笑口常开的象征意义，从原本的家常菜变成了年货主角。梁氏家族把海南的优质椰丝和改良后的低温慢炸工艺结合起来，留住了原本的酥香味道。大寺镇的这道百年老味道不仅成为了镇上的一张名片，也记录了钦州饮食文化里的海风和烟火气。