数字化浪潮深入城乡之际，川渝不少农村仍延续着仪式感浓厚的年俗传统。近日，一段关于“按猪”的网络视频引发关注，也让公众重新聚焦这项逐渐淡出的农耕文化记忆。调查显示，“刨猪汤”习俗主要分布四川盆地及周边山区，核心环节包括按猪、放血、刨毛、分解等。汉源县锦新村村民杜仕福介绍，当地一般从农历十一月起宰杀年猪，一头猪往往需要七八名青壮年合力才能制服。泸州杀猪匠徐利勇表示，行里讲究“一刀毙命”，既是技术要求，也寄托着“来年顺遂”的朴素愿望。民俗专家认为，这个习俗与西南地区的地理与生活条件密切对应的。过去山区交通不便，集中屠宰、分食猪肉既利于处理和保存，也强化了村民之间的互助关系。重庆云阳县的杨阿姨回忆，上世纪物资紧缺时，“刨猪汤”多以猪内脏熬制为主；如今菜式更丰富，猪肝炒酸菜、苕粉炒肉等十余道家常做法在不少地方已成“标配”。有一点是，看似朴素的年俗活动包含不少“手艺细节”。从特制长凳到弧形刮刀，从接血容器到气胀工艺，各环节都凝结着经验与技巧。泸州城伍村青年徐岚说，参与杀年猪也成为不少00后了解乡土传统的一种方式。面对现代生活方式的冲击，这项传统的延续正遇到现实难题：一上，专业屠夫断层明显，45岁的徐利勇已是当地较年轻的从业者；另一方面，标准化屠宰场普及，传统工艺的实践空间被更压缩。为此，多地开展保护性记录，重庆合川等地也在推进“刨猪汤”相关项目的非遗申报。业内人士认为，传统年俗在当下仍具现实价值。中国民间文艺家协会理事指出，在乡村振兴背景下，这类民俗活动既可能带动农家乐等特色业态，也有助于增强地方文化认同。数据显示，2023年川渝地区以“刨猪汤”为主题的乡村旅游项目累计吸引游客超过50万人次。
杀年猪不只是食物加工方式，也是中国农村文化的重要组成部分。它包含着几代人的生活记忆，反映了传统社会的互助精神与对来年生活的期盼。如今，该习俗借助网络传播再次进入公众视野，让更多人重新理解乡村生活的秩序与情感。随着乡村振兴持续推进，如何更好地记录、保护并传承这类传统，让其在新时代继续起到凝聚人心、延续文化作用，仍是需要认真回答的课题。唯有如此，“年味”这一更深层的文化内涵，才能在代际传递中不断延续。