大年初二回娘家，咱也没必要太折腾，来碗清汤鸡丝面就很舒服。这种清淡的主食能给肠胃解解腻，比年夜饭那些大鱼大肉更让人心里踏实。大家都怕场面不好看又想省时省事，这时候这碗面刚好合适，鸡汤清澈面条不粘坨，还能顺便把“大吉大利、骨肉团圆”的好兆头带上桌。 准备食材也不难，家里现成的东西都能用。带骨头的大鸡腿用来熬汤最好，骨头在这儿象征着团圆；泡发的干香菇味道香得冲脑门；绿油油的小油菜看着喜庆；细圆面条最容易挂汤；姜片用来去去腥味；最后只需要适量的盐就行，不用放太多调料。 操作步骤一共七步，厨房小白也能轻松搞定。先把鸡腿冷水下锅焯水，放点姜片一起煮，大火煮开后把浮沫撇干净，这样汤底才会清亮。接着转小火慢炖二十分钟，用筷子戳透了立马关火，这样肉嫩汤清两不误。然后用一点油把干香菇条炒香再倒进去煮五分钟，鲜味一下子就上来了。鸡腿肉放凉到不烫手时顺着纹理撕成细丝趁热撕容易碎成渣。 面条另起锅煮到刚断生就捞出来过凉水沥干，这样吃起来才劲道爽滑。最后把鸡汤盛在碗底铺好鸡丝香菇和油菜再把面条盖上去撒点盐就齐活儿了。 做这个面有个黄金法则：汤和面分开处理。单煮鸡汤单煮面条最后再拼到一起这样面条不会坨也不会糊底放半个小时还是好看得很。 千万别用鸡胸肉最好用带骨头的鸡腿肉熬汤这才是真正的年味密码肉更鲜“骨肉团圆”的寓意也更足。 过年吃了好多油腻的东西这碗面就只用放盐就够了温润不腻老人小孩都爱吃。 我妈做了三十年初二的鸡丝面她说吃的不是面吃的是心里的盼头一碗清汤入口骨肉相连面条下肚亲人都回来了。 大年初二你们家做的是什么样的鸡丝面是单纯的鸡汤还是升级版的加了鸡蛋虾皮番茄的一起来比比谁家的年味更足！