正月初七那天，咱们就弄个七菜羹，把福气都给吃进肚子里。这大年初七嘛，民间都觉得是“人的生日”，这时候大伙会集中去顺星、祈福、送穷。最直接的仪式感，也就是端上一碗热乎乎的七菜羹。挑七种应季的蔬菜，每种都有吉祥的说法，把它们混一块儿吃下去，就像是把一整年的好运都给囤进肚子里了。 说到这七菜羹里的秘密，其实每种菜都有好口彩。以前对菜的品种没啥死规定，不过像芹菜、厚合菜、生菜、葱、芫荽、芥菜还有春菜这七样是最常见的。它们不是谐音就是本意，把“勤劳”、“合心”、“生财”、“聪明”、“美满”、“发财”、“逢春”这些好彩头全都打包进来了：芹菜是勤能补拙；厚合菜能让人做事左右逢源；生菜和“财”是同音；葱代表聪明；芫荽是缘分的意思；芥菜和“大”同音也就代表发大财；春菜就是迎接新的春天。 当然啦，也有人会用菠菜、蒜或者韭菜来代替上面的这些菜，比如飞龙在天、精打细算还有幸福长长久久。只要凑齐七样就行，怎么搭配都没问题。 厨房小白也不用怕做不了这道汤。准备好材料后做法特别简单：把七种蔬菜都洗干净，该切丝的切丝该切段的切段，颜色弄得越丰富看着越讨喜。锅里倒点油烧热，先把容易熟的葱和芫荽倒进去翻两下，再依次把剩下的菜放进去大火快炒两分钟就行了。接着加点水或者高汤烧开，撒把虾米和几片瘦猪肉提提鲜味；等到水开了就转中小火炖个五分钟左右；最后勾个薄薄的芡让汤汁粘住蔬菜入口更顺滑；这整个过程十来分钟就搞定了。 这道汤端上桌后大家可得赶紧把它吃光光！老一辈都讲剩下的菜就等于剩下的财气啊，把福气倒掉太可惜了。一家人围坐在一起你一勺我一勺吃完再添点汤喝正好寓意“添福添寿”；要是实在吃不下也别浪费了，可以偷偷打包当第二天煎饼果子的配料吃——别让这个仪式变成负担就行了。 到了正月初七这一天可不只是日历上的一个数字那么简单。当你喝了这碗七菜羹之后，“勤劳”、“聪明”、“美满”、“发财”这些听起来像祝福的词立马就变成了身体里的底气；新一年的故事也就从这口热汤开始翻页了；愿你带着满满的绿意和彩头一路走得顺顺当当、幸福满满。