初冬时节的黔北山区，绥阳县青杠塘镇上湾村的天麻种植基地里，村民们正忙着采收今年的新货。
这些生长在腐殖土中的天麻，将与当地散养土鸡相遇，成就一道独具特色的地方美食——天麻炖鸡。
这道看似寻常的农家菜背后，是当地立足生态优势发展特色产业的生动实践。
青杠塘镇平均海拔1200米，森林覆盖率达68%，得天独厚的自然环境为高品质天麻种植提供了理想条件。
镇农业服务中心主任介绍，通过推广林下种植模式，全镇天麻种植面积已突破2000亩，年产鲜天麻超300吨。
"我们的天麻从种植到采收全程不使用化肥农药。
"上湾村天麻合作社负责人表示，严格的质量管控让产品通过了有机认证，每公斤售价较普通天麻高出30%以上。
与之搭配的土鸡同样讲究，农户采用"林下放养+谷物饲喂"的方式，养殖周期控制在180天左右。
在标准化生产车间，记者见证了这道特色美食的制作过程。
精选的天麻切片与处理好的土鸡按固定比例搭配，经过文火慢炖4小时，仅以食盐调味，最大程度保留食材本味。
"关键是要控制好火候，让天麻的药效充分释放。
"有着20年烹饪经验的老师傅李英说，这道菜已形成统一制作标准。
市场反馈印证了产品的竞争力。
通过电商平台，天麻炖鸡礼盒销往全国20余个省市，年销售额突破800万元。
镇里还配套开发了真空包装、冷链配送等解决方案，让外地消费者也能品尝到地道风味。
"我们正在申报地理标志产品。
"青杠塘镇党委书记表示，下一步将延伸产业链条，建设天麻精深加工厂，开发即食产品、保健食品等系列产品，预计可带动500户农户年均增收2万元以上。
从农家餐桌到广阔市场，绥阳天麻炖鸡的产业化之路，折射出乡村振兴背景下特色农业发展的新思路。
当地通过深挖生态资源价值，将传统美食转化为富民产业的做法，为同类地区提供了可资借鉴的发展样本。
这道承载着乡土记忆的美食，正以其独特魅力讲述着绿水青山就是金山银山的生动故事。