雷蕴含记者从临安出发去追溯“春分食野”的历史。春分这天阴阳平衡，昼夜等长，气温也不冷不热，冻土化了，草木刚发芽，田埂边上野菜就自己长出来了，不用人种也不用浇水，就靠这点天地阳气。中国人吃野菜的传统早就有了，古书里有记载，老百姓也一直在这么做。这一口清鲜不光是因为好吃，更是顺天应时的一种智慧。《月令七十二候集解》里说春分这月正好是九十天的一半。这个时候阳气刚往上走还没太盛，阴气也没完全退去。《黄帝内经》讲“春三月，此谓发陈”，就是让人顺着春天的气往上生发阳气。山野里新长出来的嫩苗野菜得春天的气最早，大多甘甜清新，特别适合这会儿养生。早在先秦那会儿，野菜就是老祖宗生活里又平常又重要的味道。《诗经》里写“谁谓荼苦，其甘如荠”，把荠菜的甜写进了人间情味；“采薇采薇，薇亦作止”，写春天来了野豌豆苗长满田野，采回来能做菜也能煮汤。那一株株不起眼的野菜不光是填肚子的，还成了中国人对春天最早也是最朴素的记忆。 后来的医生把这种朴素的吃法变得有条理有系统。李时珍在《本草纲目》里把荠菜、马齿苋、茵陈、车前草这些野菜的药性都写了出来，让春分吃野菜不光是个习俗，还成了养生的法子。唐代孟诜在《食疗本草》里说青蒿用香醋腌着吃有益处。朱橚在《救荒本草》里更是把山上能吃的草都记下来了，让普通人家知道怎么分辨怎么采摘。到了唐宋的时候，吃野菜的习俗更有诗意和雅趣了。南宋《武林旧事》详细记了临安的春分“挑菜宴”：先在宫里准备好彩色的大花瓶，下面用丝绸卷成小卷系上红丝线挂在上面插生菜和荠菜花。等到宴会开始奏乐的时候，皇后、妃子还有皇子公主们用金筷夹着吃。这事儿成了春令的雅事，都城的有钱人也都跟着学。 宋代文人特别喜欢吃春鲜。苏轼写下“今日食荠极美”，觉得这是天然的宝贝虽然不够咸香却有种在味道之外的美感。 春天的野菜胜在一个“嫩”字，贵在一个“清”字。不用放很多油盐或者做复杂的工序，最简单的做法才能留住春天的味道。田埂上先长出来的是荠菜，古人叫它“护生草”，说它温和又对人好。陆游写“残雪初消荠满园”，说一碗荠菜羹比羊肉还要好吃。家里人多用来包饺子或者包馄饨，吃下去满嘴都是山野的清气。 坡地路边的马兰头有红梗青叶很清新。袁枚在《随园食单》里说拿嫩的马兰头和笋还有醋拌着吃油腻之后吃这个可以醒脾。 树枝上的香椿芽叫“树上野菜”香味特别独特是春天限定的味道焯烫一下和豆腐或者鸡蛋炒着吃满屋都是香气古人觉得香椿是长寿的树香椿芽应着春天而生吃了既有尝鲜的乐趣又有祈福的意思。 枸杞叶、蒲公英、蒌蒿、白蒿这些也是春天的宝贝或者清炒或者焯水凉拌或者煮汤煮粥都以清淡为主。古人讲究“不时不食”保留草木原本的样子那点微苦、那缕清香、那丝甘甜都是春天最直接的味道。 现在四季食材都很充足超市菜市场全年不断我们早就不用靠野菜来填饱肚子可还是在春分前后想念那一畦野菜这不是为了复古而是心里向往自然和本真。 现在的生活节奏很快我们习惯了高效率习惯了随时都能满足却常常忘了季节的节奏和身体的节奏。而野菜最诚实不到春分不嫩过了春天就老了它提醒我们世界上很多美好的东西都有它自己的时间不能着急也催不来。 从《诗经》里的采撷到后来的古书记载再到现在桌上的小菜春分吃野菜这种习俗穿越了千年一直没断过它早不是简单的吃饭规矩而是一种生活态度。一口春天的野菜半盏岁月的安稳希望我们在春分的清鲜里放慢脚步顺着自然在一顿饭一碟菜中找回内心的平和与清朗从容安静也有自己的生机。 【以上由【雷蕴含】独家报道】