春天到了，赶紧尝尝“地下软黄金”——春笋！这个季节的笋既嫩又鲜，味道好得没话说，还能通便刮油，吃完连汤汁都忍不住舔干净。临安天目山的雷笋是真的好吃，因为春天打雷就冒头，所以才叫这个名。它可是被《舌尖上的中国》多次点名的宝贝，随便怎么炒都脆甜。不过呀，这雷笋数量有限，错过了就要再等一年。这次我拿到了供应商寄来的临安核心产区的货，都是现挖现发的，一点农药都没用，就是自然生长的那种嫩甜。 同样品质的雷笋在生鲜平台上卖20元一斤呢！但我给你推荐的特别划算，3斤只要38元，5斤58元。算下来3斤的一斤才11.6元，中笋的一斤更是低至9.6元，比一顿外卖还便宜。而且大笋和中笋的品质一样好，大家按需选就行。这种笋不管是清炒还是油焖都非常鲜，还能用来煲汤、做馅，换着花样吃都不腻。 接下来咱们就说说怎么做油焖笋吧。先把笋的表皮划开一道口子剥掉外皮，切掉老根和外层比较粗的部分。冷水下锅加少许盐，大火煮开后转小火再煮5分钟捞出来。然后过一遍凉水去去涩味。笋对半切开切成薄片。热锅倒油，放姜片、八角、干辣椒、桂皮和香叶煸香。接着倒入切好的笋片快速翻炒一下，加适量一品鲜和胡椒粉调味。再倒点水炒到干香的状态，最后滴点油焖一会儿就出锅了。 刚出锅的油焖笋看着油亮油亮的其实一点都不腻。那清甜中带着浓郁的酱香特别勾人胃口，笋肉鲜脆甜嫩夹带着镬气让人停不下筷子。这种费米饭神器吃完感觉整个人都被治愈了！赶紧趁这个好时节多囤点吧！