嗨，大家好，我是快乐小开。 到了1月份，天气冷得不行，很多老年人去菜市场买菜都挺发愁的。他们觉得新鲜菜种类不多，价格还贵。这次我想跟你们推荐一种菜，叫塌棵菜，它在这个季节特别好，才2.5元一斤。这种菜在很多地方都被叫做冬天头一茬鲜味。 塌棵菜和夏天吃的青菜可不一样，天气越冷它长得越旺。特别是被霜打过之后，味道更好了。霜冻过的塌棵菜叶子里的淀粉变成了糖，所以吃起来不像普通青菜那样没味道。它还有一种清甜和软糯的口感。 选乌塌菜的时候也有讲究，好的乌塌菜叶子肥嘟嘟的，表面还有层薄薄的白霜，看上去很水灵。这种菜放得久，买一捆搁在阴凉透风的地方能存好些天。 塌棵菜样子虽然不怎么好看，但是味道是真鲜。老人们都说它比春天的菜还香呢！这种菜性温又甜，冬天吃了能给身体补营养。 从营养角度看，塌棵菜里有不少维生素C、维生素K和膳食纤维。维生素C能让身体更结实，挡住冷风。膳食纤维能让肠道动起来缓解便秘。 做塌棵菜的时候不用太复杂，越简单越能吃出鲜味。清炒最能留住它原本的味道：先把蒜切成末放进锅里炒香，再把洗干净的塌棵菜倒进去翻炒一下。 清炒的时候撒点盐和糖调味就可以了。等菜叶子变软就能盛出来吃了。 还可以把年糕切成薄片煎到金黄再和塌棵菜一起炒；也可以做塌棵菜豆腐羹：豆腐切小块煎到金黄后加水烧开再放入塌棵菜煮几分钟就可以了。 1月份是塌棵菜最好吃的时候，菜市场和超市都能看到它。才2块5一斤，比好多菜都划算。老年人可以趁着这个季节多买点回家做来吃。 今天跟大家分享了这个实惠又营养的冬日鲜菜做法，希望大家都能尝尝这口美味。记得关注我哦！