家里的玉米、土豆、山药、芋头这些，吃起来可能不觉得油腻，但其实它们淀粉含量高，和米饭没什么两样。英国医学杂志曾汇总13万人的数据，把这些主食划分为一类，结果发现每天多吃100g这类蔬菜，四年体重平均会长2.6kg，这比吃糖还胖人。 它们的升糖指数GI很高，比如蒸红薯GI能飙到80以上，比蒸土豆高30%。血糖波动大导致胰岛素猛增，脂肪就容易堆积。油炸的话更糟糕，一次薯条往往比土豆本身多出30%以上油脂。再加上很多人把它们当零食吃，又配米饭面条，双份碳水叠加让人根本瘦不下来。 不过只要把它们吃对了，也能瘦得优雅。想吃的话控制总量就行，把主食减量一点。做法上多蒸煮、烤、凉拌，少油炸。别把土豆泥做得太细，纤维被破坏了升糖指数会上升。搭配绿叶菜、瘦肉或者豆制品一起吃更能延长饱腹感。胃肠不好的人晚餐少吃点，每次100g以内就行。 这些蔬菜虽然热量高，但营养丰富富含钾和维生素C。关键在于明确它的主食身份来控量、少油、巧搭配。做到了这些，“增肥炸弹”就能变成减肥助手了。