春季正是给肝脏做个大扫除的好时机，多吃点绿色蔬菜能让身体舒坦，所以咱们要把家里的菜单换成3样绿。中医里讲“春气通于肝”，这个季节肝气容易往外冒，多吃点青菜正好能顺顺气。今天我就给大家推荐三道既省事又补肝的家常菜，随手一炒或煮个汤，就能让全家人吃得清爽。 第一道是凉拌菠菜，准备500克新鲜菠菜，蒜瓣剁成泥。锅里烧开水，加点盐和油，把菠菜放进去焯个30秒就捞出来。这时候赶紧过凉水冲一下，这样能保持脆嫩口感。菠菜切好后码盘，把调好的料汁淋上去，撒点芝麻和花生米拌匀就能吃了。 第二道是西蓝花炒虾仁。把西蓝花切小朵在淡盐水里泡15分钟去虫。虾仁用料酒、盐和淀粉抓匀腌10分钟。开水里加了盐和油再烫西蓝花1分钟。油烧热先爆香蒜片和姜丝，虾仁下锅炒变色就盛出来。锅里再烧油炒西蓝花30秒，然后把虾仁倒进来加点生抽翻炒几下就行。 第三道是芹菜炒香干。芹菜叶子别扔留着煮汤用，香干切细条备用。红辣椒和蒜末也都准备好。开水里放芹菜焯30秒过凉沥干。油温六成热下蒜末炒香，接着放香干炒到发黄的时候把芹菜和辣椒倒进来大火快炒。最后加点生抽、蚝油和盐调味再炒1分钟就好了。 这三道菜的做法都特别简单，关键是要注意火候和时间控制。比如菠菜焯水不能超过30秒太久会变烂，虾仁也别炒太久变硬就不好吃了。还有芹菜也别煮太久保持脆嫩口感最重要。 春季养肝主要是要把肝气理顺把火气清理掉。多吃点绿色蔬菜就能帮肝脏排毒解毒，缓解春困还有口干口苦这些症状。这几道菜营养丰富又容易做特别适合平时忙碌的上班族和家里的主妇们。趁着现在天气暖和赶紧动手做给家人尝尝吧！