春日来临，高钾的蔬菜种类繁多，荠菜、春笋和茼蒿等成了人们餐桌上的宠儿。高钾蔬菜能有效缓解春季的疲倦感，让我们重新拥有活力。现在让我们来介绍几道利用这些新鲜食材烹饪的美味菜肴。 首先是山药荠菜炒虾仁。给200克山药切片并泡水防止变黑，150克荠菜切段，150克虾仁加料酒和淀粉腌制15分钟锁住水分。锅中烧水加少许盐和油，山药焯水1-2分钟捞出保持脆感。虾仁滑炒变色盛出，留底油爆香姜丝和蒜末，加入荠菜翻炒至断生，再放入山药和虾仁调味快速翻炒10秒即可出锅。 接下来是春笋烧排骨。排骨泡冷水30分钟去血水去腥；春笋切滚刀块焯水2-3分钟去涩留脆。锅里小火冷油炒出焦糖色，加入排骨翻炒上色，加入姜片、葱段、八角和桂皮爆香后淋入料酒、生抽和老抽。加水没过食材大火煮开转小火慢炖30分钟后加入春笋继续炖20-30分钟即可。 最后是蒜蓉茼蒿。茼蒿分为茎叶两部分；蒜头切成末备用。热锅凉油小火炒香一半蒜末后放入茼蒿茎部大火快炒1-2分钟让其断生；再加入叶片翻炒变色后加盐和鸡精调味；最后撒入剩余蒜末利用余温再激一次蒜香后立即出锅。 这三道菜肴分别为我们提供了海鲜的甘甜与山野的清香、醇厚与清甜、清爽与本味。它们不仅美味可口，还能给我们补充足够的钾元素。 把这些春天里最鲜、最嫩的食材做成美味佳肴给大家品尝吧！今晚就把围裙系上动手准备这些菜肴吧！