河南的春天到了，大伙儿忙着挖野菜，看着那一筐筐挖回来的菜，心里美滋滋的。老人们常说，春天吃野菜，一年少生病。大鱼大肉吃多了油腻，这时候喝点野菜汤，清爽又解腻，身体舒服多了。咱们河南人有个习惯，喜欢把春天的鲜味带回家，这也是一种生活仪式。荠菜是个好东西，低卡低脂，高纤维。不管是包饺子、煎饼还是凉拌，都能吃出春天的味道。在河南，“三月三，荠菜当灵丹”这句话大家都熟悉。 接下来是蒲公英，咱们河南人把它叫做“婆婆丁”。婆婆丁能降火，凉拌或者泡水喝都很好。嗓子干、嘴角起泡、脸上长痘的人吃点婆婆丁就有效果了。香椿也是春天的宠儿，尤其是雨前的香椿特别嫩。香椿炒蛋、香椿拌豆腐都很香。还有灰灰菜，这是咱们刻在DNA里的野菜。路边随手一抓就是记忆里奶奶蒸的菜团子。扫帚苗也叫地肤苗，吃起来清脆爽口。蒸着吃、凉拌或者做馅都不错。 最后给大家提个醒：挖野菜的时候一定要注意安全。不认识的别乱挖，污染地的也别碰。每种野菜都要焯水后再清洗干净，体质偏寒的人少吃点。把这些安全常识装进心里，咱们才能享受美味又安全的春天。