一、节令食品安全风险不容忽视 每逢传统节日，节令食品消费量集中上涨，食品安全风险也随之增加。元宵（汤圆）是元宵节的代表性食品，原辅材料种类多、加工环节较多、储存条件要求高，一直是节日食品安全监管的重点。糯米粉容易受潮霉变，馅料油脂含量高，储存不当可能导致过氧化值超标；现场制售如卫生管理不到位，还可能带来微生物污染风险。，网络电商发展迅速，节令食品流通链条更长、更复杂，监管难度更上升。如何消费高峰期守住安全底线，对监管的能力和效率提出了更高要求。 二、监管关口前移，从源头堵住风险入口 针对上述风险，北京市市场监管部门将监管环节前移，把管控节点延伸到元宵（汤圆）进京的关键环节。执法人员重点核查供货方经营资质、进货查验记录、产品合格证明及标签标识信息，对资质不清、来源不明、检验不合格的产品坚决拒绝入市，从源头阻断问题食品进入市场。 该做法在于弥补传统监管更多依赖终端抽查的不足。把关口设在进京节点，可以在风险扩散前介入处置，进一步压缩问题食品流通空间。 三、三大渠道全覆盖，重点环节严格把关 在流通与销售环节，北京市市场监管部门对批发市场、大型连锁商超、网络电商三大渠道开展全覆盖排查。执法人员深入现场制售区域，重点检查糯米粉、馅料等原辅材料的进货票据与合格证明，明确禁止使用过期、变质或来源不明的原料，并督促经营者按要求冷藏储存原辅材料。 在加工操作上，监管人员核查设备清洁消毒记录，要求从业人员持有效健康证明上岗，规范操作流程，防止交叉污染。成品展示与贮存管理上，要求商超对现场制售元宵设置专用陈列柜，配备防尘防蝇设施，并在醒目位置公示品名、生产日期、保质期等信息，保障消费者知情与选择。 四、抽检监测发挥“哨兵”作用，闭环管理提升治理效能 专项行动中，抽检监测为风险预警和监管执法提供了支撑。北京市市场监管部门制定抽检计划，围绕食品添加剂使用、过氧化值、微生物等重点指标开展检测，共完成专项抽检44批次、快检168批次，结果均符合国家标准。 同时，监管部门持续开展“你点我检”活动，将消费者关注的问题纳入抽检重点，提升抽检的针对性。对抽检结果，建立快速通报与处置机制，形成“抽检—处置—整改—回头看”的闭环流程，确保问题发现后能及时处置、整改到位并持续跟踪。 五、节日食品安全形势总体平稳，长效机制建设仍需深化 从本次专项行动情况看，北京市元宵节期间食品安全总体平稳，未发现重大食品安全隐患，节令食品市场秩序良好。这与提前部署、关口前移、多渠道联动的工作安排密切涉及的。 不过，节令食品监管不能只靠节日期间的集中行动。随着消费场景更加多样、供应链持续延伸，监管压力将长期存在。如何把节日期间行之有效的做法固化为常态机制，推动监管从“集中整治”走向“系统治理”，仍需持续完善。
当传统节日遇上现代监管，北京的实践提供了节令食品保障的一条新思路：从事后处置转向前端预防，从单一监管转向多方协同。这种模式既守住了市民“舌尖上的安全”，也为超大城市食品安全精细化管理提供了参考。随着智慧监管体系优化，传统节日食品安全防线将更夯实。