如果说哪位总统的食谱最让人意想不到，那绝对要属里根夫妇那一道带着惊喜的蔓越莓酱了。你有没有好奇过，属于总统家的餐桌酱汁到底是啥滋味？说出来你可能都不敢信，这道酱里竟然混进了一丝干芥末的辛辣。翻一翻那本《与国会一起烹饪》的书，你就能看到罗纳德·里根自己写的秘方。虽然他在1981年到1989年待在白宫的时间不长，但这个季节菜单上大概率少不了它的身影。虽然你是第一个想问这个问题的人，不过你绝对不是第一个在心里嘀咕干芥末为啥会出现在食谱里的家伙。里根给的方子其实挺简单，先用橙汁浓缩液兑水和糖调成汁水，再往里加半勺干芥末，就是为了用这股微辣的暖意来中和里面的甜味。接着把蔓越莓丢进锅里煮软，等它变成那种宝石一样的果酱颜色就大功告成了。那味道到底咋样？要是南希·里根点头了，咱们也就默认这东西好吃了吧。说干芥末是这道酱汁里最奇怪的配料，这话多少带点装模作样——毕竟看看《Tasting Table》的五个感恩节菜谱，里头有个烟熏版本的简直更绝，里面不但有孜然粉还有腌过的墨西哥辣椒呢。 要是想让这酱更有总统范儿，用新鲜现磨的干芥末准没错。里根夫妻俩显然对这东西偏爱有加，连他们最爱的通心粉和奶酪食谱里头也都加了这点东西。虽说咱也没法确定当年的白宫厨房是从哪儿搞来这种香料的，但可以肯定它绝对不是超市货架上那种现成的包袋货。虽然亚马逊上卖的现成研磨干芥末能将就着用，但总觉得新鲜磨出来的更香更“有派头”。再说了，既然你打算照着方子自己动手做一次蔓越莓酱，这调料也最好自己亲手磨出来才显得公平不是？ 除了能让味道更足一些之外，这种现磨的方式还能让你完全掌握自己的口味偏好。最烈的是那种棕色的芥菜种子——如果你就想吃出那种在果香里透着强烈辛香的劲儿，选它就没错；可要是你只是想尝个鲜或者只需要一点提味的话，温和的黄色芥菜种子更适合你。只需拿个香料研磨机或者拿杵棒捣碎就行，转眼就能闻到那股子香气扑鼻的粉末味了。