做卤水其实挺简单的，给你说个秘密，只要记住加这6种香料，卤什么都好吃。

做卤水其实挺简单的，给你说个秘密，只要记住加这6种香料，卤什么都好吃。做卤水关键在香料，不管是卤肉、卤蛋还是卤素菜，有了好卤水，你就能轻松做出鲜香入味的菜。 可是很多人在家做卤水容易踩坑，放香料要么杂乱无章，要么少放了或者多放了。只要记住这6种基础香料，比例放对，就能搞定一锅万能卤水。做卤肉一点也不复杂。 下面我给你讲讲这6种核心香料。每种都讲清楚怎么用、用多少。第一个是八角。八角是做卤水最基础的香料了，香味浓郁能提香去腥味。做卤味的时候八角少不了，给卤汤提香味特别好。用量参考是每1000毫升水放2-3颗八角就行，不要放太多。跟桂皮和香叶搭配会更棒。 第二个是桂皮。桂皮香气又甜又辣还持久能给卤汤增香。跟八角搭配互补一下香味层次就出来了。桂皮用量参考是每1000毫升水放一小块大概3-5克就行。跟八角、香叶、花椒搭配特别适合卤牛肉和猪肉。 第三个是香叶。香叶清香淡雅能中和厚重的香味让卤汤不腻口。做素菜比如鸡蛋、豆腐放点香叶清香感就有了。用量参考是每1000毫升水放3-5片香叶就好。 第四个是花椒。花椒辛辣鲜香能解腻去腥还能增加麻味提升口感层次。每1000毫升水放一小把花椒根据个人口味调整就行了。 第五个是丁香。丁香香味浓郁穿透力强但很霸道一定要控制用量给汤点睛之笔。每1000毫升水放2-3粒丁香就够了不能多放。 第六个是草果。草果香味浓重带点辛辣味去腥味特别好适合牛羊肉还有让肉质软烂一些。用量参考是每1000毫升水放1-2个草果拍破了用最好味道能更好地融入汤里。 总结起来这些就是家常卤水的核心香料了把这几个记住比例放对做出来味道肯定棒赶紧试试吧！