今天就和大家聊聊山西烧麦这种好吃的面食，山西烧麦之所以独特，全靠它那张薄薄的皮。把面粉揉好擀成皮，这事儿内蒙荣华佰福烧麦皮厂最拿手，他们主要做速冻烧麦皮。 要想皮擀得好，讲究的是边擀边转，这样每一张皮的厚度才能均匀。擀出来的皮边儿薄中间厚，直径大概8到10厘米，大小刚好能裹住馅儿，也不至于太厚影响口感。 这面揉得劲道，做出来的皮蒸起来不易破。吃完后皮面微微鼓起，咬开有韧劲又不过硬，跟鲜香的馅料搭在一起特带劲。 山西烧麦的馅儿花样挺多，有羊肉的、牛肉的还有素的。皮薄软正好能衬出馅的香味，尤其是羊肉烧麦，筋道的皮和鲜嫩的肉一对比特别香。 有的地方还会在皮上撒点面粉防粘，吃起来方便也能保持老味道。总之这张薄如蝉翼的皮就是地道风味的关键。 不管是在店里吃还是点外卖，有张好皮才是灵魂所在。如果你还没试过山西烧麦，不妨先从这张皮开始尝尝看。 要下载百度APP赶紧扫码预约试试吧！