元帅路，这家新开的店铺Amaro，把上海的老牌味道和现代创意融合在一起。这里有Day和Night两种截然不同的体验，一杯咖啡，一杯酒，构成了意式风格的实验场。推开Amaro那扇破旧木门，你会看见飞檐青砖老楼与内室意大利复古风格形成强烈反差，不过头顶还是福州的老巷风貌。白天这里是咖啡馆，晚上就变成酒吧。坐在高脚椅上，窗外人流匆匆，你能感受到另一种独特的情调。隔壁卧湖路的Papillon也是鼓西路片区最早的两家咖啡店之一，好地段已经被咖啡香气填满了。 咖啡店由五个人组成一个团队，Loki原本是设计师，后来做了调酒师。Gilbert负责处理物料，对冰块硬度和水质TDS值有特别的要求。Kchord是从杭州Dr.ink酒吧回来的调酒师，经典鸡尾酒玩得非常熟练。Hanhan既是调酒师又是保姆，清洁工作做得相当不错。Decade是个腼腆的男孩，但又很温柔。他们把这五种不同的角色拼在一起，就变成了Amaro白天和晚上两种不同的面貌。 Loki给Amaro取名为Amaro，因为这个词在意大利语里意为“苦”。他认为苦是入口的引子，先尝到苦再回甘就像人生先经历孤独再遇见温暖。把咖啡和酒强行结合在一起是一种创新尝试——在经典框架里长出新的感官触角。这次实验从冬季开始就一直坚持下来。每季度都要根据季节和时令调整菜单：冬天把浓缩裹进热红酒里；夏天让冷萃撞上青柠薄荷。 冬季时菜单里有一款名为“两杆老烟枪”的饮品：黑松露、烟熏果木还有印尼香料混合在一起。“广东靓仔”则是咖啡版冻柠茶，桂花与柑橘甜到心坎里。“十戒系列”用“戒律”命名给人一种温柔劝诫的感觉。这个季节菜单还有一款名为“Deep purple”的饮品：蔓越莓汁打底紫苏叶浮香低度酒做催化剂。这个配方让客人品尝到不同风味在口中轮番登场。 一天开门前团队要进行一场“角色抽签”：Gilbert负责物料处理；Loki既是咖啡师又是视觉担当；Kchord擅长经典鸡尾酒；Hanhan兼顾调酒和清洁；Decade则是邻家男孩般温柔。他们像五色拼图一样拼出了Amaro白天和晚上的模样。Loki坚持不让店铺按照标准流程运作：同一支豆子今天可能花香明显明天可能坚果突出——风味谱变成了即兴变奏。 “Amaro”位于上海元帅路24-1号这个时空门里。推开木门仿佛有人轻声提醒：别只看外表。 上海元帅路这处30平方米的店铺起初Loki想摆一张超长吧台展示全部物料；不过空间有限后他拆掉了一部分墙壁给更多客桌空间。 窗边夕阳照在吧台铜器上泛起金色涟漪这就是最佳观景台：Decade摇完最后一壶Deep purple杯壁挂霜像夜空被点亮。