春天的脚步临近，养肝护肝的黄金期就来了，菜市场里那一片翠绿的菠菜正是好时候。这种菜不但鲜嫩好吃，营养也很丰富，大家一定要趁着这个季节多吃点。今天就把我珍藏的三种做法分享给大家，不管是做给孩子还是老人吃，味道都很不错。 春天肝气比较旺，顺应这个时候调养身体很重要。菠菜价格不贵，做法多种多样，不管是炒着吃还是煮着喝都很美味。我把这三道家常菜谱都整理出来了，做法简单，就算是厨房新手也能轻松搞定，全家人都能吃得健康有活力。 一、菠菜炒鸡蛋 要准备的东西有：300克新鲜菠菜、3个鸡蛋、2瓣大蒜、适量食用油、1茶匙盐、半勺生抽、少许料酒和白胡椒粉。 具体步骤： 1. 把菠菜的老根和黄叶去掉，放进加了盐的水里泡上10分钟，这样泥沙就去掉了。然后用清水冲洗干净沥干水分。 2. 烧一锅开水，里面加一点点盐和几滴油。把菠菜放进去焯一下，只烫30秒钟就马上捞出来过凉水。挤干水之后切成小段备用。 3. 把鸡蛋打在碗里，加点料酒和白胡椒粉去腥提鲜。用筷子使劲搅打几下直到起泡为止。 4. 锅里热油到六成热的时候倒入蛋液，等底部稍微凝固了用筷子划散，炒成金黄色蓬松的样子盛出来备用。 5. 锅里再倒点油爆香蒜末，倒入切好的菠菜段大火翻炒20秒左右。 6. 把炒好的鸡蛋块放进去一起炒几下加盐和生抽调味。 7. 最后往锅边上淋一点热水迅速翻炒两下就能出锅装盘了。 温馨提醒：菠菜里含草酸多一定要先焯水才行；蛋液里加点料酒和胡椒粉味道会更好；炒好的菠菜容易出水所以最好淋热水。 二、蒜蓉菠菜 食材清单：400克新鲜菠菜、5瓣大蒜、2个干辣椒（可选）、2勺食用油、1茶匙盐、1勺蚝油、少许鸡精和几滴香油。 做法流程： 1. 把菠菜拔起来仔细洗洗干净叶子和根上的泥沙多冲洗几遍然后切成长短差不多的段。 2. 准备一大锅开水加点盐和油烧开了先把杆子放进去烫20秒再把叶子放进去烫10秒捞出来摆盘。 3. 大蒜拍松剁成很细的蒜蓉喜欢吃蒜的可以多准备一点；干辣椒剪碎去籽放在蒜蓉旁边不吃辣的就直接用蒜蓉就行。 4. 锅里倒油烧到七成热下蒜蓉和干辣椒用小火慢慢炸直到金黄了有香味就关火。 5. 趁热把蚝油、盐和鸡精倒进去搅匀利用余温把调料融化然后均匀地淋在菠菜上。 6. 最后滴几滴香油这道菜就做好了趁热吃味道最好。 小贴士：杆子和叶子分开焯水口感更一致；炸蒜蓉的时候一定要用小火防止烧焦；这道菜做好了马上吃才不会变黄。 三、菠菜猪肝汤 原料清单：200克新鲜猪肝、250克菠菜、3片生姜、一小把枸杞、2勺淀粉、2勺料酒、适量盐和白胡椒粉、几滴香油还有清水。 详细做法： 1. 猪肝切得薄薄的放在水里反复搓洗直到水清为止这样能去掉血水和腥味用厨房纸吸干表面的水。 2. 处理好的猪肝加点淀粉、料酒和少许盐抓匀腌上15分钟淀粉能让猪肝保持嫩滑。 3. 菠菜去根洗干净焯水30秒捞出来过凉水挤干切好备用焯水能去掉涩味汤也更清亮。 4. 砂锅里加水放姜片大火烧开转小火保持微沸状态准备下猪肝片。 5. 把腌好的猪肝一片片地分散着放进去先别动等颜色变了再轻轻推动煮2分钟熟了就好。 6. 放入切好的菠菜段和洗干净的枸杞加点盐和白胡椒粉再煮1分钟关火。 7. 装碗的时候滴几滴香油一碗汤就完成了。 提醒大家：猪肝一定要多洗几遍去腥；下锅后别急着动要等表面凝固了再动煮久了会老；菠菜和枸杞最后放一分钟就能保持颜色和营养。 三月正是养肝的好时候别错过了大自然给我们的这份礼物。这三种做法各有各的味道清爽的炒鸡蛋浓郁的蒜蓉味还有滋补的猪肝汤总有一款适合你家的餐桌。趁着现在菜市场里还有这抹绿赶紧买回家简单几步就能做出营养满分的家常菜了。养肝不需要买贵补品顺应时节好好吃饭就是最好的养生希望大家都能在这个春天吃出好气色养出好身体！