春分的时候，大家都喜欢把这些应季的好食材端上桌。这不，咱们就来说说这五大鲜物，都是把春天直接搬进碗里的绝妙做法。 你看这香椿，春风一刮过房顶，树梢上的紫色嫩芽就忍不住探出头来。这时候吃才是最佳时机，要是再拖个十天半个月，它可就木质化了，香味是有了，可嫩度就没了。最地道的吃法还得是香椿炒鸡蛋。锅里热油一烧，把嫩芽扔进去，“滋啦”一声响，紫红跟金黄的油花就在锅里乱滚。满屋的浓烈春味立马弥漫开来，筷子一夹先闻见香，再尝到脆爽劲儿，这感觉可比大鱼大肉来得直接多了。 再说说春笋吧，春雨一落就把沉睡的竹根给叫醒了。刚破土而出的春笋带着微微的甜味和汁水。不管是油焖、清炒，还是跟五花肉一起烧着吃，都能让舌尖一下子回到春天的感觉。油焖的春笋颜色像琥珀一样透亮，咬开酥脆的笋壳后，先是清甜的汁水沾在舌尖上，接着才是纤维的绵软口感。如果把它和五花肉同烧那就更妙了：笋肉吸饱了汤汁，咬上一口满嘴都是肉香和竹香混在一起，好像把整个春天都嚼碎了。 还有荠菜呢，它藏在田埂沟渠的草叶子底下，是第一个探出脑袋的早春信使。它的叶子带点微微的苦味但回甘很好。无论是掺进饺子馅、春卷皮里，还是扔进滚水里煮个羹，那股清香简直就像活的一样在舌尖上跳舞。我最难忘的是荠菜豆腐羹：滑嫩的豆腐像凝脂一样滑溜，荠菜点缀在上面。舀一勺喝下去先是豆腐的豆香飘出来，接着是野菜的清香夹杂着泥土的清爽味儿，层层递进的感觉就像把整片田野都喝进了肚子里。 马兰头这东西长得泼辣，田头路边哪儿都能扎根。焯一下水后拌上点香干再淋上香油一拌，碧绿的颜色跟酱紫色的香干交织在一起特别好看。吃进嘴里先是草本的清冽味上来了，嚼几口还能尝到豆干的麦香。它就像一道绿色屏障似的，替家人挡住了春困还有油腻感。有时候来一碗白粥配上这道菜拌香干吃简单到了极点，却能把人昏昏欲睡的胃口一下子给唤醒。 韭菜在春分前也是一道不可多得的好菜。老话说“春韭香夏韭臭”，这时候的韭菜就像是一截截翡翠丝带一样鲜嫩。不管是用来炒蛋、炒虾仁还是做馅饼都很百搭。它自带微微的辛辣味儿但又能把别的食材的鲜味托举得更高。吃上一口先是韭菜的清辣劲儿上来了，接着才是鸡蛋的香味或者虾仁的甜味出来了。这味道让人停不下来筷子也停不下来。 最后呢春分可不是个简简单单的节气分界点，它像一道分水岭——过了这一天以前就是沉闷的冬天了，往后就是生机勃勃的夏天了。把香椿、春笋、荠菜、马兰头还有韭菜这几种时令菜一起端上桌吃了这一口就相当于把整个春天都装进了胃里。明天就是春分了，大家记得挑一个午后给家里人做一盘时令小炒吧让咱们的舌尖先一步去迎接万物复苏的季节。