正月初七这一天，俗称“人日子”，据说是女娲在这天造人的。中国人就把这一天当作一个很重要的日子。传说中，这一天做好三件事，整个马年都不会穷：炸春卷、煮七宝羹、摊鸡蛋饼，然后登高送火神。吃这些菜的时候，每一口都充满了祝福和期待。把日子过成金条模样的传说，在中国民间广为流传。 春卷皮薄得像蝉翼，里面包着猪肉末、白菜或者韭菜馅，然后把它卷成圆柱形状下油锅炸。刚开始油温五六成热，慢慢小火炸至金黄色浮起来。如果你想让它更脆一点，还可以再复炸二十秒。春卷炸好后看起来像金条一样金灿灿的，咬下去咔嚓一声响，仿佛把财运咬进嘴里去了。“咬春”可以纳福，正月第一口吃酥脆的食物，把冬天的沉闷都赶走。这个时候做生意的人特别喜欢点这道菜，因为它的形状寓意着金钱和财富，“卷财”气让生意兴隆。这一天吃春卷还有个意义就是象征着把整年的富足都卷进这道菜里去了。 七宝羹是七种颜色不同的蔬菜煮在一起的粥。芥菜、芹菜、菠菜、蒜苗、葱、韭菜还有白菜——这七种蔬菜寓意着“七宝护身”。先炒比较难熟的蔬菜再添水炖，比较容易熟的蔬菜放在最后加进去，最后加一点薄芡和香油调味。这个汤可以直接吃也可以和米粥或者咸面糊一起吃。喝下去清清淡淡带点甜味。古书《荆楚岁时记》里面说吃五辛蔬菜可以辟邪驱凶。这个汤还有一个意思就是“羹”通“更”，喝下去以后旧病新好，新的一年平安健康没有灾祸。 鸡蛋煎饼是面粉、鸡蛋还有葱花调成稀糊后摊在平底锅上做成的。平底锅刷一层油之后把面糊摊开。面糊一凝固就打入一个生鸡蛋摊匀后翻面再煎十秒钟直到金黄色出锅。趁热把它对半切开给全家人分食边角对折成半月形象征团圆美满的意思。“摊福”气就是说这个饼越摊越大代表日子越过越好。“圆”满团圆象征春节收尾的时候一家人可以围在一起吃饼团聚在一起团圆美满。“蛋”生欢喜就是鸡蛋代表“旦”字，寓意着新年第一天就有个好兆头。 这三味美味吃完以后还有一个仪式要做：登高送火神。三口美食下肚以后先出门登高望远把晦气都踩在脚下；然后找个空地送火神——把火把或者鞭炮纸屑象征性地抛向野外寓意着把邪气送走这套仪式做完以后才算真正迎来了马年的开始。老习俗里藏着中国人对日子浪漫想象：让春卷的金黄卷住财气；让七宝羹的七色护住平安；让煎饼的圆满兜住团圆；然后把火神送走迎回福神来这一年的好运气就会降临到我们身上啦！