做年菜时，“鹌鹑蛋”可是个讨喜的好东西。今天教你一道可乐虎皮鹌鹑蛋，2个八角、2片香叶搭配进去，不仅能增色增香，关键还寓意着新一年红红火火。这道菜有一个小诀窍，就是把鹌鹑蛋先煮透、去壳后再炸，这样炸出的虎皮纹路才能好看。炸鹌鹑蛋得用小火慢炸，把它炸至金黄就捞出控油，炸焦的地方刚好是最好吃的部位。 接下来就可以把炸好的鹌鹑蛋放锅里了，姜丝、葱丝这些配料也得放进去。然后加生抽、红烧酱油调色调味，再倒入可乐没过蛋面，最后撒上八角和香叶。大火煮开后转小火慢炖个20分钟左右，让蛋把可乐的甜味和香料的香味都给吸进去。煮到汤汁快收干的时候捞出蛋摆盘，剩下的汤汁要把葱姜香料捞出来不要。接着倒入水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠些淋在蛋上，最后撒点葱丝点缀一下就大功告成了。 这道菜口感特别软糯香甜，甜香的味道正好中和了蛋的腥味。外皮脆脆的很像灯笼，颜色也金黄金黄的看着喜庆。吃起来一口一个特别过瘾，圆圆的造型象征着团圆圆满。“蛋”谐音“诞”，寓意着新生与希望。这道菜既好吃又有好兆头，把它端上桌绝对能讨个好彩头。