近年来，网络餐饮市场规模持续扩大，但部分商户资质不全、后厨卫生不达标等问题频发，成为食品安全监管难点。
市场监管总局调研发现，无堂食外卖商户食品安全风险尤为突出，部分平台存在审核不严、恶性竞争等问题，直接影响消费者权益。
针对这一现状，监管部门打出“制度+技术+共治”组合拳。
在制度层面，新颁布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确平台“第一责任人”义务，要求建立动态审查机制。
美团、饿了么等头部平台已公开承诺加强商户管理，联合整治虚假店铺。
风险防控体系同步升级。
2149批次国家级抽检覆盖主要外卖品类，其中对高风险无堂食商户实施184批次专项抽检。
为期9个月的专项整治中，141万家商户接受实地检查，7.76万家被责令整改，1770万元罚没款彰显执法力度。
通过“总局抽查+省级互查”机制，16省份190家商户的582个问题全部完成整改。
治理模式创新成为突出亮点。
浙江首创“六统一”无堂食管理标准，推行商户自治小组模式。
全国超45万家商户后厨通过视频直播公开加工过程，“互联网+明厨亮灶”覆盖率显著提升。
更值得关注的是，8000余名外卖骑手被赋予监督员职责，形成“发现问题—闭环处置”的全链条机制，累计推动7000余次违规整改。
业内专家指出，此次整治既强化了平台主体责任，又通过技术手段提升监管效能。
随着《无堂食外卖聚集区管理规范》等标准推广，网络餐饮行业有望从规模扩张转向高质量发展。
外卖食品安全关系到千家万户的餐桌安全。
市场监管总局通过制度创新、技术赋能和全社会参与，构建起纵向贯通、横向联动的立体化监管网络，既强化了对平台和商户的约束，也充分调动了消费者、配送员等社会力量的参与热情。
下一步应继续深化改革创新，推动外卖行业向更加规范、更加安全的方向发展，让消费者在享受便利的同时，更加放心地选择网络餐饮服务。