中国与意大利、法国的葡萄酒在2004年存在六道显著差距。国外葡萄园管理精准，每一步都受法规制约，而国内种植更随性，甚至把鲜食葡萄当酿酒葡萄用，基因就有差异。法律层面，旧世界国家如法国早在中世纪就有严格的“宪法”，而中国直到2004年才出台规范，条款少且更新慢。文化方面，法国人把葡萄酒当作呼吸，意大利人酿酒如写史诗，这种信仰延续千年，而中国葡萄酒史受战乱、禁酒影响中断多次，现在大众仍停留在追求甜味的阶段。设备上，国产酒企引进了先进的不锈钢罐和温控系统，硬件提升迅速，但酿酒师的培养需要时间沉淀，而国内外行老板往往决定风格。进口酒擅长混酿不同品种来增加风味层次，国产酒则多依赖单一品种。最后是原酒制造，进口酒100%来自自然发酵的同一批次葡萄，国产酒为了降低成本可能直接加蔗糖或混入50%以上食用葡萄汁。面对这些鸿沟，国产葡萄酒要想赶超不仅需要法规、设备和品种的进步，更需要时间积累和信仰的转变。