很多人吃火锅就怕上火、油腻、肠胃不舒服，其实只要把顺序、搭配和吃法搞对，完全可以吃得过瘾又健康。 锅底首选清汤、菌汤、番茄汤或骨汤，这些比较温和不刺激肠胃。如果想要吃辣，可以选清汤+麻辣的鸳鸯锅，一半清淡，一半解馋。 吃火锅时，千万不要喝锅底汤，煮到最后汤里嘌呤、盐分、油脂都很高。 肉类最好选择鲜毛肚、鸭肠、瘦牛肉、鱼片、鸡胸肉、虾滑这些比较健康的食材，少吃肥肉、五花肉、午餐肉、香肠和加工丸子。蔬菜要多吃菠菜、生菜、娃娃菜、西兰花、茼蒿、冬瓜还有萝卜，这些能解辣、解油又助消化。 蘸料方面，推荐用生抽/醋加蒜泥、葱花、香菜和小米辣再加少许香油来调一个健康版本的低油低盐蘸料。如果喜欢吃芝麻酱，可以少量多放醋来解腻开胃。 煮菜的时候也要注意一些细节：牛羊肉变色就可以吃了；鱼片和虾滑要等完全凝固再吃；毛肚和鸭肠用七上八下的方法煮出来口感最好；绿叶蔬菜烫软就可以吃了。 饮料方面建议喝温开水、豆浆、酸奶、酸梅汤或柠檬水来护胃解辣解腻。冰啤酒和冰饮料就别喝了，容易让肠胃受刺激导致腹痛拉肚子。 吃完之后不要吃太撑七分饱最舒服。如果容易上火的人就要少吃辣多吃蔬菜、豆腐和冬瓜。 简单来说就是锅底清淡点食材素多点顺序先菜后肉蘸料少油少盐饮料不喝冰的不暴饮暴食这样吃火锅既香又爽又解馋还健康无负担！