现在我告诉你怎么挑番茄，还有怎么做一道超美味的菜。去菜市场买了两个番茄，还有白玉菇。番茄手感稍微软一点，但要有弹性，颜色均匀，蒂部不要青，这样的才是熟透的好番茄。挑番茄的时候，别光看外表红不红。好多摊主把番茄摆得很整齐，远看油光发亮，但是切开一看果肉是青色的，还有酸涩味，这样的番茄炒出来肯定不香。番茄蒂部颜色和果子同步才是自然成熟的标志。 选到好番茄后再准备白玉菇和黑木耳、鸡蛋。做法也很简单。食材准备好：白玉菇一盒、黑木耳半盒、西红柿两个、鸡蛋4个、葱3根、蒜6瓣。 调味料准备：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺。步骤就按这个来做。第一步把白玉菇和黑木耳焯水1分钟，然后过冷水沥干。第二步把鸡蛋加盐打散，锅中放油烧六成热后倒入蛋液炒30秒定型。第三步爆香葱段和蒜片，然后加入切好的西红柿块中火翻炒2分钟至软烂出沙。 第四步加入焯好的菌菇翻炒几下，再倒入鸡蛋、生抽、蚝油等调料快炒1分钟，最后撒上葱段翻匀出锅。 有几个小技巧能让番茄更甜：把番茄洗净放冰箱冷藏30分钟；切番茄时保留蒂部一小块不切透；最后再放盐。记住这些细节就可以了。