在济南曲水亭街飘散的麦芽甜香中，百年老店"杨氏麻糖"正演绎着传统手艺的现代转型故事。
作为北方年俗文化的重要载体，糖瓜这一源自祭灶习俗的食品，如今已成为连接城乡记忆、激活文旅消费的特色符号。
观察发现，老字号逆势增长的核心在于把握住了三大转型契机。
其一是产品价值的深度挖掘，将糖瓜从单纯的节令食品升级为"可携带的乡愁"，通过保留手工拉制工艺、创新元宝造型等举措，既维系了老顾客的情感认同，又满足了年轻群体对传统文化的体验需求。
其二是销售渠道的立体化布局，除在泉城核心商圈设立4家实体店外，今年新开设的百余平方米体验店兼具非遗展示、研学教育功能，配合线上直播矩阵建设，形成"线下体验+线上辐射"的协同效应。
市场数据显示，春节期间该店日均接待游客超300人次，其中省外游客占比达45%，印证了传统文化对文旅消费的拉动作用。
中国民间文艺家协会专家指出，这种现象本质是消费升级背景下，民众对精神文化需求的外在显现。
当标准化工业制品充斥市场时，具有历史底蕴的手工制品反而因其稀缺性赢得溢价空间。
面对非遗传承普遍面临的人才断层问题，经营者采取"以商养艺"的可持续发展模式。
通过建立标准化生产车间保障基础产能，同时保留传统作坊作为文化展示窗口；推出亲子制糖体验课程，在趣味互动中培养潜在传承群体；与本地旅行社合作开发非遗主题线路，实现文化传播与经济效益的双赢。
这种创新实践为同类老字号提供了可复制的转型样本。
文旅部门相关负责人表示，今年将重点扶持20个类似"麻糖工坊"的非遗活化项目，通过政策引导、资金支持、平台搭建等方式，推动更多传统技艺融入现代生活场景。
据测算，济南市非遗相关产业年产值已突破30亿元，带动就业近万人，正成为地方经济新的增长极。
一块糖瓜的甜，连接的是民俗记忆与当下生活；一门手艺的传承，考验的是匠心坚守与时代对接。
当“老味道”在新场景中被重新看见，既说明人们对传统文化的情感需求仍然强烈，也提示非遗保护不能停留在展示层面，更要在日常消费、公共服务与产业体系中找到位置。
把传统做精、把体验做深、把传播做实，年味就不会只停在节日，而会在更长的时间里温暖人心、滋养城市。