春天要养肝，试试菠菜拌藕片吧，清爽又开胃。10分的春季菜单，先给味蕾“开扇窗”。一年之计在于春，万物都复苏了，肝脏就像刚睡醒的发动机，得好好养着。这时候给餐桌添一盘凉拌菜，既能唤醒味蕾，又能把养肝的营养送进身体，一举两得。 这道菜主要用菠菜和藕片做搭配。菠菜被叫做“红嘴绿鹦哥”，叶黄素、维生素C还有叶酸含量都很高，特别适合肝血不足、春燥上火的人。莲藕能生津清热，口感脆脆的还能助消化。两者拌在一起，清肝明目、滋阴润燥的效果就全出来了。 准备好四样主角和三枚配角：一把菠菜、一节莲藕、三颗蒜瓣、一根红辣椒。调料有盐、鸡精、米醋和香油。 把莲藕去皮切成薄片，然后泡在水里防氧化发黑。红辣椒切丝，蒜瓣剁碎备用。 菠菜整棵焯3分钟去草酸，然后再把藕片放进去煮十几秒就行。 焯好的食材马上用凉白开冲一下降温。沥干水分后把菠菜切段口感会更脆。 把处理好的食材放到大碗里，加盐、鸡精、米醋和香油拌匀，静置10分钟入味就好了。 这道菜吃起来特别爽口不刺激，给肝脏补充了维生素和微量元素，还能降火去燥。趁着春天正好的时候把这盘简单又养生的凉拌菜端上桌吧。