剁椒酱到底是个好东西还是不好，这事儿大家一直在琢磨。这种辣酱很多人都爱吃，味道特别怪，酸咸香辣全有，让人停不下嘴。特别铁的粉丝，基本没顿饭不放点就觉得少了点啥。这种调料最早是湖南那边发的，家家户户做饭都离不开它。做法挺简单，拿新鲜辣椒放一点点盐腌着，辣椒里面的细菌开始发酵，慢慢就有了那种独特的味道。老话说当年湘军带着它上了战场，一路走到了大江南北。尤其是喜欢吃辣的人，觉得它那口感跟味道太绝了，不管是吃面条还是包子，甚至馒头里都要加点，立马就把普通饭菜变成了大餐。 要说这剁椒酱营养也不低，主要是吃辣椒的原料——小红辣椒好。这辣椒里头维生素C特别多，比橘子多好几倍呢，还有维生素B族、维生素A、维生素E这些好东西。做这酱的时候也没用高温煮，基本保留了辣椒的营养。再加上发酵这个过程，身体反而更容易吸收这些养分。很多研究都表明，适当吃点辣对身体有好处。像美国有个杂志上做的大研究就说了：跟一个礼拜吃不到一次辣的人比起来，一个礼拜吃6到7天辣的人死亡率大概能降低14%。 剁椒酱里面不光有辣椒，还加了不少大蒜。大蒜捣碎了以后会产生大蒜素这种抗氧化成分。实验室里做实验发现大蒜素能让人身体变强、延缓变老。最让人高兴的是它能提味、让人胃口好。要是平时没什么食欲的人吃点这个准没错。不过要是身体对辣椒特别敏感或者有慢性病的朋友得悠着点吃，别给自己找罪受。