30秒，今天的主题是荠菜饺子。春天最让人开心的事儿，不是去逛街买衣服，而是跟着妈妈一起扛着小铲子往地里钻，亲手挖回一兜兜带着泥土香的荠菜。昨天下午，我和妈妈揣着两个大塑料袋就直奔村外的田埂。这时候的荠菜真是随处可见，扒开草丛就是一丛丛翠绿的嫩荠菜。叶片嫩得能掐出水，根须还带着湿润的泥土，看着就喜人。我俩蹲在地里一边聊天一边挖，不一会儿两个袋子就装得满满的。回家之后，第一件事就是把荠菜倒进盆里摘洗。先把老叶烂叶摘干净，再把根须上的泥土搓干净。反复冲洗三四遍，直到水变清亮。处理完荠菜就开始包饺子了，每个步骤都很重要。首先要焯水。烧一锅开水加点盐和油，倒入荠菜煮30秒左右。等它变软变深绿色就捞出冷却。 接着挤干水分切成细末备用。选择三分肥七分瘦的前腿肉剁碎成馅最好吃。肉馅里加生抽老抽蚝油和盐搅拌均匀后再放入切好的荠菜末拌匀备用。把馅料放到饺子皮中间捏成月牙或元宝形状摆放整齐放进冰箱冷藏保存方便食用。 煮饺子时要多加注意不要粘锅也别煮过久导致破皮或者粘底现象发生。最后将煮熟的饺子配上蘸料食用味道更鲜美。这个春天限定的美味错过可就得等明年啦！