在近期开展的食品安全专项抽检中，咸阳市市场监督管理局对流通领域的炒货食品、餐饮具、调味品等5大类109批次样品进行检测，不合格检出率为8.3%。
检测结果显示，质量指标不达标、食品添加剂滥用、污染物残留及农药超标构成四大突出问题。
问题聚焦 兴平市客家都商贸有限公司销售的散称脱皮瓜子酸价超标，反映油脂氧化变质风险；乾县两家商户销售的良姜、白芷中二氧化硫残留量超标，存在违规使用漂白剂嫌疑。
更值得关注的是，6批次蔬菜检出噻虫嗪、呋虫胺等农药残留超标，其中大葱、线椒等日常食材问题集中。
餐饮环节中，咸阳鸿渐卜凡餐饮有限公司的骨碟检出洗涤剂残留，暴露出餐具清洁流程缺陷。
成因分析 业内人士指出，农产品农药残留超标与种植环节违规用药、未严格执行安全间隔期有关；炒货酸价异常多因仓储条件不当导致油脂酸败；二氧化硫残留则凸显部分商户对食品添加剂使用标准执行不严。
餐具污染物问题折射出餐饮服务单位卫生管理存在疏漏。
监管应对 目前，咸阳市场监管部门已启动不合格产品追溯机制，责令涉事企业下架召回问题商品，并对违规行为立案调查。
该局表示将强化源头治理，加大农产品产地准出与市场准入衔接力度，同时开展餐饮具清洗消毒专项整治。
行业影响 此次通报涉及连锁超市、个体商户等多类经营主体，暴露出供应链质量管控短板。
西北农林科技大学食品安全专家李明认为，常态化抽检与"黑名单"制度结合，有望倒逼企业落实主体责任。
2024年咸阳市食品抽检合格率已达97.1%，但高风险品类仍需重点监控。
长效治理 据悉，咸阳正推进智慧监管平台建设，拟通过大数据分析锁定高风险商户。
市监局食品流通科负责人表示，下一步将联合农业部门建立农药使用台账，并针对季节性风险开展"百日攻坚"行动，切实保障群众"舌尖上的安全"。
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是最基本的民生保障。
本次监督抽检发现的问题，既是对现有风险的及时预警，也是对监管体系的进一步检验。
这要求监管部门、生产经营者和消费者形成良性互动，共同构建从田间到餐桌的全链条安全防护网。
相关部门将继续加大监管力度，严厉打击食品安全违法行为，同时也期待全社会增强食品安全意识，共同守护"舌尖上的安全"。