把2024年10月刚成立的北京西贝小牛餐饮管理有限公司，给调成了贾国龙当法定代表人。这家注册资金300万元的公司，是内蒙古西贝餐饮集团有限公司和内蒙古贾国龙功夫菜食品销售有限公司共同持股的。它在搞餐饮管理、企业咨询还有卖食品。据说是因为西贝集团的战略在变，他们估计在2025年9月到2026年3月之间要亏掉6亿元。为了应对这个，他们打算在今年第一季度关掉全国的102家店，大概占总数的30%。这种做法被看成是企业在市场环境复杂时主动收缩。分析师觉得创始人亲自管公司，通常是要加强核心业务的掌控。贾国龙之前说过要回归一线，不搞个人IP了。现在中国餐饮行业协会的数据显示，2024年餐饮整体是在恢复增长和调整结构。西贝的这种调整既符合行业趋势，也符合自己的情况。面对行业的变化和市场竞争的新样子，西贝通过换管理层和关店来展示决策的灵活度。创始人回来掌舵，或许能给转型加把劲。现在大家都在想怎么在扩大规模的同时保证质量，这还是个大课题。