省着点钱花也别让菜白扔！大家都不想自己挣来的好东西进了垃圾桶。其实只要存得对，能省不少心钱。东西放哪儿、放多久、怎么放，直接决定了它新鲜不新鲜还能不能吃。下次你大包小包往家搬的时候，或者收拾剩饭剩菜，千万别偷懒，尽可能找安全的法子存着。人们老爱犯的那些错，本来能让菜多放两天的都被搞坏了，最后全扔了。 说到存放，千万别以为敞开了盖子往冰箱一放就万事大吉。那样的话很容易把细菌到处污染。想让剩菜多存两天，最好的法子是用密封盒装起来。实在不行，用保鲜膜或者锡纸把它封严实也不错。装剩菜得用玻璃盒子最好，不光能用微波炉热还能丢洗碗机里洗，关键是这种玻璃不含BPA（好多塑料盒子可不一定）。 还有个常见的坑是菜还没凉透就盖上盖子了。打包的时候经常这样搞。其实应该让菜晾凉了（这是唯一能把它敞着放冰箱的例外）。因为食物有个41华氏度到135华氏度的“危险区”，热气闷在里边会让它长时间处在这个危险带里滋生细菌。 有些东西压根不需要进冰箱就好。比如柑橘类水果、西红柿、大蒜、洋葱、罗勒、土豆和西瓜（前提是没切开），还有面包。大家总觉得面包放冰箱更好其实相反，它会比放在台面上干得更快。还有石果和鳄梨也得先在台面上放熟了再放进去。至于那些已经开了包的东西要看说明是不是必须冷藏。 相反，像坚果和种子这类干货其实在冰箱里保存效果最佳。坚果放冰箱里能更久也更脆爽。没人想吃到坏坚果吧？所以把它们装进梅森罐后赶紧推进冰箱。 冻东西也别想着一冻就能放个天荒地老。东西在冰箱里放超过半年可能就会出现“冷冻烧伤”的问题。所以存的时候一定要标日期。不用买多贵的标签机，拿块胶带贴上用 Sharpie 写清楚当天日期就行。标好了之后一看就能知道汤放了多久，记得六个月之前赶紧拿出来吃了它。 每次往冰箱里塞新东西的时候要注意顺序。饭店有个叫“先进先出”的老法子很好用（FIFO）。从超市回来把食物整理一下，把旧的放在最前面容易拿的地方。这样你就记得先用旧的再开新包装了。 最后还有个细节容易被忽略：很多食物说明书上写着要放在“阴凉干燥处”。厨房里哪儿最不干燥？灶台上方那一块儿！如果你刚烧过水或者炖过汤那里可能潮湿得很。所以香料、谷物和意大利面这些东西最好离灶台远一点放。潮气吸进去容易发霉谁都不想看到那种情况发生吧？